巴西 卡莫镇 去果皮日晒冠军批次 清泉庄园 巴西咖啡特点

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　国家： Brazil

   

  　　产地：米那斯州的南部(Minas Gerais)

   

  　　庄园：清泉庄园

   

  　　生豆处理方式： pulped natural

   

  　　“PN法,即Pulp Natural,指咖啡樱桃采收后,先去除掉果皮,然后直接日晒或烘干的处理法,并没有经过发酵与后段的清洗,盛行于巴西,近年来,大家喜谈的蜜处理法,其实也源自巴西的PN法,当年,因不知道如何翻译这个PN法,因此,我们直接称为“巴西去皮日晒法”

   

  　　巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋，超过全球产量的1/3！巴西精品咖啡协会(BSCA)致力于提升巴西咖啡的品质。国际上，它帮忙推广巴西的好咖啡，帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面，则帮忙农夫持续改进农事作业，并确保有更良好的社会福利。咖啡最早于18世纪初期引进巴西，目前有两百万公顷 的土地用来种咖啡，主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas deMinas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas deMinas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Parana 帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatu伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理，但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡，目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来，比较大的庄园每种处理法都用上。