阿拉比卡咖啡 arabica咖啡是哪个国家的 咖啡豆种类及特点口感

　　

　　

　　好的咖啡是美味的，浓郁的香气、愉悦的口感是一杯好咖啡特有的，也是咖啡品种品质优良的体验。一杯好的咖啡要如何呈现出好的风味口感，这当中就要涉及到咖啡品种的知识了。很多了解过咖啡的朋友们应该都知道，咖啡品种分为三大种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡，而真正商用上最大量的也就阿拉比卡和罗布斯塔两种，而贵为三大品种的利比里卡市场的占据量非常低，其中莫过于阿拉比卡最为出名，品质优良所以风味口感也有更好的呈现。都知道咖啡要喝阿拉比卡，但是阿拉比卡又为什么能够成为咖啡的首选品种呢？今天就来和大家分享关于阿拉比卡的背后故事，有你知道的也许有你不知道的，这就是分享的愉悦感啦！

　　

　　阿拉比卡咖啡历史

　　

　　阿拉比卡品种起源于非洲的东北部，生长地区从苏丹的东南部至埃塞俄比亚的西南部，以及东至赤道的肯尼亚和泰马萨比特。主要在高海拔地区生长，因种植的海拔高度又被称之为“高山咖啡”。关于阿拉比卡咖啡的发源故事，最着名的就是“牧羊人故事”，而有科学家则表示羊根本就不食用水果，因此质疑该故事的真实性。而阿拉比卡品种是在埃塞俄比亚西南部的森林中发现的，环境气候为湿润的高海拔地区，同时也是自然变种最重要的地区。

　　

 

　　咖啡特点种植条件

　　

　　阿拉比卡属于常绿小型植物，树身高度通常在2m-8m左右，花朵为白色，带有淡淡的香气，清新淡雅，咖啡果实成熟呈红色，也有呈现黄色或者紫色的。咖啡是一种水果，可直接使用，味道香甜，通常带有两粒咖啡种子。也有单粒咖啡种子，被称为圆豆，概率非常低。阿拉比卡是咖啡品种中，唯一可以自花授粉的种类。阿拉比卡种植高度在950-1950米的海拔上，因为海拔越高气候越凉爽、降雨量充沛，致使咖啡的生长周期延长，能够使咖啡豆吸收更多的营养成分，制造更多的风味物质，使得咖啡有着非凡的香气、风味，果酸质柔和、香甜的口感。

　　

　　阿拉比卡品种的豆形为椭圆形，瘦尖状，中线属于S形。由于主栽种在高海拔地区，能够创造优越的风味外，同样有着风险。因为高海拔的气温低，容易受到霜冻的影响，而阿拉比卡品种的抗病力力非常弱，宛如体弱的娇妻一般，易受虫害的侵袭，产量相对较低。因此市面上常用阿拉比卡作为单品咖啡销售，价格也相对较高。

　　

　　各国种植地区

　　

　　阿拉比咖啡的传播国家非常多，全球所有的种植咖啡的国家，其品种的发源地都是从非洲的埃塞俄比亚。你会发现一个特点，就是所有咖啡种植阿拉比卡咖啡的国家，栽种的条件都是具有火山土壤、充沛降水量、高海拔地区等。因为阿拉比卡最初的种植地区就是在高海拔的火山土壤地区，只有这样的种植条件才能够使得咖啡具有迷人的香气和口感。除了在埃塞俄比亚之外，还有非洲还有也门、苏丹、肯尼亚坦桑尼亚等国家种植，而美洲也有萨尔瓦多、哥斯达黎加、哥伦比亚等国家种植咖啡，只要是位于赤道附近的国家，都是阿拉比卡的主要栽种国，产区遍布全球三大洲。

　　

 

　　咖啡品种

　　

　　阿拉比卡是咖啡的一个原生种，有着很多的衍生种，其中着名的两个古老的就属铁皮卡和波旁品种。而因为自然环境的关系，这两个品种各自又各有不同的衍生种，分支非常多。

　　

　　铁皮卡-发源于苏丹的南部地区，特征为树顶的顶叶为红铜色，被称为“铜顶咖啡”。有着阿拉比卡风味口感浓郁迷人的优点，同样有着体弱不抗病的缺点，品质上佳，产量较少。

　　

 

　　瑰夏-铁皮卡的基因变异种，发源于埃塞俄比亚的瑰夏森林，20世纪60年代传播至巴拿马，由翡翠庄园发现并独立栽种，2004年bop上夺魁一炮而红，创下多个价格竞拍记录。有着茉莉花般的清香、柑橘的香甜，浓郁的花果香和茶感。
 

　　

　　蓝山-全球着名的蓝山咖啡，便是铁皮卡品种的能力呈现。高的海拔优势、充沛的水量、湿润凉爽的气候，造就了蓝山咖啡口感绝佳的平衡。甘、酸、醇三味的融合非常完美，毫无突兀，酸味柔和顺滑，几乎无苦味的特点使得蓝山咖啡称为目前全球第二高价格的精品咖啡。

　　

 

　　夏威夷科纳-出产于美国夏威夷岛的西部和南部地区，海拔种植高度虽然低，但是岛上的土壤非常肥沃，全年无霜降，午后的云层为咖啡树提供了天然的遮荫保护，使得科纳咖啡有着适度的酸度，果汁般的甜感，口感扎实饱满。

　　

　　象豆-铁皮卡基因变种豆，豆形比一般的阿拉比卡大至少三倍，因此被称为“象豆”。象豆在1870年时在巴西的东北部bahia洲的Maragogype产区发现，因此就以该区的名字来命名马拉戈吉佩。该品种种植在低海拔的风味口感较差，但种植在高海拔有着温和的酸质、香甜怡人的口感。

　　

 

　　曼特宁-着名的苏门答腊出产的咖啡，铁皮卡的变种，是亚洲印尼的着名咖啡豆。有着浓郁的香气、草本、香料的风味，香而醇厚，低酸、口感醇厚厚重为最大特点。

　　

　　新世界-别称蒙多诺沃，为苏门答腊铁皮卡和波旁的杂交品种，最早发源于巴西。品种有着较高的抗病力，但咖啡树身较高，不利于采摘。

　　

　　阿拉比卡品种影响着全球咖啡产业，是咖啡中最好的选择，而阿拉比卡的种植条件不同而有不同的特点。咖啡的故事也因为咖啡行业的发展，得以继续的延续和传播，让更多的咖啡爱好者能够了解到咖啡品种对于咖啡的重要性。以上为略写的阿拉比卡知识，接下来为大家推荐一款阿拉比卡品种的咖啡，看看不同地区的阿拉比卡品种的咖啡有着什么不一样的风味特点。

　　

 

　　以前街巴拿马·艾利达庄园铁皮卡为例

　　

　　产区：波奎特产区

　　

　　庄园：艾利达庄园

　　

　　海拔：1850米

　　

　　品种：铁皮卡

　　

　　处理法：日晒

　　

 

　  【前街冲煮参数】

　　

　　滤杯：V60 水温：90度 粉水比：1：15 研磨度：BG＃6L 分段萃取

　　

　　前街冲煮手法：用30克水进行闷蒸，闷蒸时间30秒，小水流绕圈注入95克水，即125克水时进行分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克时结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，萃取时间2.00。

　　

　　风味口感：葡萄干、水蜜桃、橙子、香瓜、蔗糖、焦糖风味明显，绿茶茶感，干净度高。