互联网+智能咖啡 连咖啡将以外送领域为战略发展重点

　Coffee Box的前身连咖啡成立于2012年8月，是一家基于微信公众号的咖啡外送平台，为星巴克（专题阅读）、Costa等咖啡品牌提供外送服务。去年10月，连咖啡悄然上线自建品牌Coffee Box，在外送业务上，聚焦于拓展北上广等一线城市。

 

　　咖啡，作为外卖行业的细分领域。在巨头林立的外卖市场，饿了么、美团、百度糯米等几大网络订餐平台等早已将其切入外送领域之一。在以外送业务为企业战略重点的前提下，从咖啡搬运工到如何经营好自营品牌，这无疑Coffee Box面临的重大挑战。　 

 

 

 

 

　　外送领域为战略重点

 

　　外送业务是Coffee Box未来品牌发展的重要战略之一。谈及到品牌为何专注做外送领域，Coffee Box负责人透露，中国咖啡消费逐年提升，市场潜力非常大。而且目前的订餐平台专注于正餐配送，专注于咖啡领域的，Coffee Box是全国唯一一家。成立品牌之前，我们对星巴克蹲点调查。调整发现，去星巴克门店常常是排队购买的人很多，而这些排队的消费者中，消费群体往往是白领，而且外带咖啡的比例占大多数。

 

 

 

　　对于工作节奏快的白领来说，购买咖啡需花费较多的时间，外送业务满足随时随地都能享受到一杯好咖啡的需求。因此一开始，连咖啡是以配送星巴克为主要业务。Coffee Box负责人表示，通过外送星巴克等品牌的咖啡，我们才能了解到外卖咖啡的用户年龄层，来自于哪里，他们的喜好哪一款咖啡……积累了足够用户之后，连咖啡开始切换到自有品牌Coffee Box。目前，在现在这个咖啡外卖的红海市场里，连咖啡已经开始剥离星巴克的外送服务。

 

　　另外，中国咖啡市场的快速增长加快消费者分流，顾客需求也会越来越多样化。而在去年年低，连咖啡微服务宣布将部分合作品牌的服务费由每单2元上调至每单5元。这样的目的是，培养消费者“拼单”的消费习惯，同时也利于提供门店的配送效率。给到用户更好的消费体验。

 

　　为何深耕自有品牌？

 

　　2015年10月，从“只做咖啡搬运工”的外送平台，到研发配送自己的咖啡品牌。连咖啡陆续砍掉了星巴克等其他咖啡的配送业务，甚至连名字都来了次更新换代，直接使用了Coffee Box，并有意让其成为一个独立品牌。

 

　　对此，Coffee Box负责人表示，做代购星巴克产品时期，这样很难形成闭环，模式很容易被复制。而星巴克曾提出过一个概念：“星巴克在哪，人就在哪”，而Coffee Box 做的刚好是反选，那就是“人在哪，咖啡就在哪！”另外，消费品类的多元化发展，带来了消费群的分流，消费者的需求层面开始出现各种不同，在这个过程中，一定会有一部分人不在店里消费，对于外送也会有更多元的品牌化的需求。

 

 

 

　　再者，咖啡外送市场在中国远远没有达到成熟的阶段，资本对于外送市场的热度逐渐冷却，单纯做咖啡外送的平台将面临很严峻的生存挑战。设立自有的品牌，并推出连锁咖啡厅。形成了一种由下自上的扩张路径，这是因为中国咖啡市场目前仍处于蓝海市场。

 

　　不设堂食，让门店选址更容易

 

　　目前，Coffee Box全国用户已经超过80万，平均每天的外卖配送约为5000单。在北京、上海和广州，Coffee Box已经拥有超过60间实体门店，其中广州有14间门店。每间门店平均面积为15至20平方米，每个门店均配有一个操作台、一个打包台，也设有咖啡师和配送员。咖啡车间只是配送站点，用户愿意的话，也可以选择自提。

 

 

 

 

 

　　Coffee Box专注于咖啡外送领域之余，门店几乎很少设立堂食。这主要是为了与其他咖啡连锁品牌形成差异化竞争。据介绍，Coffee Box的消费场景是医院、会议中心以及写字楼等，这些场景中的消费者有购买咖啡的需求，但很可能时间方面不允许堂食。对于Coffee Box而言，不设置堂食不仅能节省店面成本，门店选址也更加容易，因此可以大幅提升门店复制速度。

 

　　Coffee Box是以迅速在中心城区做到无缝覆盖这种形式布局北上广核心商圈的咖啡配送服务？对于门店的选址，Coffee Box负责人表示，品牌对门店的选址有严格要求，会经过数据测算出这个地方是否适合开店，“跟传统咖啡馆不同，Coffee Box门店不需要设置在人流大的街道，甚至可以在不起眼的角落。”至于未来门店拓展，他透露，除了继续深耕一线城市之外，Coffee Box不排除向二线城市拓展