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耶加雪菲G1|柯卡处理厂 Koke Station|蜜处理咖啡豆

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街精品咖啡推荐|耶加雪菲日晒红樱桃 |哥斯达黎加舒马瓦黑蜜 |哥斯达黎加天使庄园埃塞俄比亚耶加雪菲G1 柯卡处理厂蜜处理（Ethiopia Yirgacheffe Koke Honey G1）风味叙

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　　埃塞俄比亚耶加雪菲G1 柯卡处理厂蜜处理

　　（Ethiopia Yirgacheffe Koke Honey G1）

　　风味叙述：青梅、橘子、焦糖、荔枝、BODY中等滑顺、

　　酸质圆润、蜂蜜糖浆口感。

　　国家：埃塞俄比亚（Ethiopia）

　　产区：耶加雪菲（Yirgacheffe）

　　生产者：柯卡处理厂（Koke Station）

　　品种：当地原生种（Heirloom）

　　等级：蜜处理 G1

　　海拔：一千八百至二千二百米

　　处理法：传统式蜜处理

　　采收期：每年10月至隔年2月

　　认证： N/A

　　介绍：

　　自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此制度竞标贩售，

　　但是合作社并不在此管辖规范内，他们可以直接与买家接洽、议价与出口。

　　柯卡合作社（Koke Cooperative）成立1970年代，是耶加雪夫咖啡农

　　合作社联盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union）

　　（YCFCU）其26个联盟之一， YCFCU现代表超过5万个咖啡农民属于超过

　　300,000个家庭代表，成立于2002年6月，全部26个联盟都落在埃塞俄比亚

　　的南部Gedeo地区上，是埃塞俄比亚国家非常有名咖啡重要产区。

　　柯卡合作社（Koke Cooperative）是属于成员超过四千多个为YCFCU

　　会员成员之一，而大多数小农仅使用不到两公顷的农地来种植咖啡。

　　合作社身处于耶加雪夫镇中的高海拔山谷，年雨量约1400-1800 mm，

　　当地小农种植咖啡的海拔约莫在两千米上下，受惠于凉爽的山间

　　空气得以让咖啡缓慢地在良好的土壤条件与生态系统中成熟，小农们

　　接著在每年12月到隔2月采收完熟红果。如同其他合作社，柯凯合作社

　　拥有能生产出数一数二好咖啡的优质条件：1.高海拔 2.出色的处理

　　技术 3.高养分土壤4.埃塞俄比亚原生种。

　　柯卡处理厂（Koke Station）是由4000个当地咖啡小农家庭成员组成的合作社

　　所属的一个生豆处理厂，柯卡处理厂位于耶加雪菲（Yirgacheffe）产地，

　　在是YCFCU合作社联盟之一。这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于

　　2公顷，种植海拔高度约一千八百至二千二百米，咖啡品种主要是

　　铁比卡（Typica）和Heirloom（当地原生种）混合。每隔一到两年，合作社

　　的成员们会进行选举投票，选出执行委员会，而执行委员们可以决策

　　新设备的采购案、与成员之间交换生意资讯及交易的付款方式等。另外，

　　YCFCU也会指派专业经理人至合作社，针对收成、生产等程序给予指导

　　与意见，藉以增加产量并提升品质。合作社的成立，让旗下的农民们

　　可以免于收购商的低价剥削，在经济有困难时，合作社也能提供贷款

　　的协助，不管是对农民或是咖啡生产来说，都是相当有正面助益的。

　　本批次耶加雪菲G1 柯卡处理厂蜜处理是有经过特别生豆微处理，

　　呈现难得的蜜处理口感，在埃塞俄比亚的咖啡，一般看到的是水洗

　　或是日晒，此款蜜处理，甜蜜风味是一支好咖啡，

　　风味叙述：青梅、橘子、焦糖、荔枝、BODY中等滑顺、

　　酸质圆润、蜂蜜糖浆口感。