印尼群岛咖啡故事 爪哇/苏门答腊/苏拉威西咖啡豆口感特点介绍

印尼群岛的咖啡你知道有哪些呢？在13677座岛屿中，有12座岛屿生产咖啡。最有名的咖啡生产岛就是苏门答腊岛，苏门答腊咖啡豆是很受欢迎的。

从1699年荷兰人第一次在爪哇岛种咖啡开始，现在苏门达腊岛(Sumatra)和苏拉威西岛(Sulawesi)等地栽种著许多咖啡。罗比斯塔(Robusta)咖啡豆生产量的90%，在欧美等地优质的阿拉比卡(Arabica)咖啡则备受欢迎，而在苏门答腊、爪哇、苏拉威西常可以发现仓库里储了2~3年的咖啡。其他国家所生产的咖啡经过一段时间后，会成为青豆(Green bean)价值也会下降许多。相反地，印尼咖啡是储存时间越长，酸味会愈减甜度则会愈增，就是一般所称的「年老的咖啡(Aged Coffee)」，是欧洲咖啡品尝家们喜好的特殊口味。

 

爪哇(水洗式)生产的咖啡豆比起其它地方的咖啡豆要来的更有光泽，带有一点浓浓的花生和胡椒香。

 

苏门答腊(干燥式)咖啡是世界上味道最重的咖啡，不过在酸度上较低、美味可口。因为是在农场里与果树及香料一起栽培，所以掺和着各种香料。唯一的缺点就是此种咖啡的味道与质量每年都在改变。 Mandheling是最具有代表性的咖啡，虽然产量较低，但是价格相对地也比较便宜。

 

苏拉威西主要负责生产印尼高档咖啡并大受日本人欢迎。如同苏门答腊咖啡Body丰富，酸味也较少。近来在美国Soecialty专门店多贩售此类咖啡。

 

巴布亚新几内亚(水洗式)咖啡在市场上就较新几内亚(New Guinea)。事实上新几内亚在1927年从亚买加拿了JBM种子后改良成功，因此生产出与JBM一样好喝的咖啡。