星巴克苏门答腊深度烘培的咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品种介绍

星巴克苏门答腊深度烘培的咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品种介绍

唐帕奇庄园将大量采收的卡杜拉施以蜜处理法，也就是半水洗式精致法精致。蜜处理法是留着黏膜直接日晒，追求口感丰富、唇齿留香的后味。此种精致法可留下蜜蜂般甜酸的风味与甜味，制造出最佳状态的干燥式精致法咖啡。哥斯大黎加成功使用这种方式缓和强烈酸味。唐帕奇庄园分别根据品种将帝比卡、波旁、艺妓三种咖啡种植在不同土地上。经过蜂蜜处理的卡杜拉用意是提升以往评价低的品种印象。其最佳烘焙度是精品咖啡中少见的“浅度烘焙2”。咖啡豆表面乍看之下颜色不均，但不会喝到讨厌的涩味。酸味虽然明显却无法持久。深度烘焙后，会失去原本拥有的樱桃酸味
翡翠庄园、唐帕奇庄园、玛玛卡塔庄园被称为“巴拿马三大艺妓咖啡庄园”，亦是波奎特产区规模最大的咖啡园，园主也是广为人知的新创事业者。这种经过蜜处理法的艺妓咖啡，豆子大小虽不及马拉戈吉佩或帕卡马拉，不过比帝比卡大一圈，感觉上类似略胖的衣索比亚长豆。艺妓咖啡的精致法分为蜜处理法、水洗式精致法、干燥式精致法三种，试喝比较之下，经过蜜处理法的艺妓豆有较强烈的柑橘类风味，如果在店里点了艺妓咖啡，端到客人桌上之前就能够闻到那股香气；类似优格的酸味或许也是一大特征。水洗式精致法的艺妓咖啡少了优格味，多了类似柠檬茶的酸味；香气则不及蜜处理法的强烈。另一方面，采用干燥式精致法的艺妓咖啡味道与香气类似衣索比亚哈拉咖啡；口感略清爽；最佳烘焙度是“中度烘焙1”，次佳烘焙度“浅度烘焙2”巴拿马▪唐帕奇庄园▪卡杜拉▪蜜处理法
星巴克咖啡公司成立于1971年，始终致力于商业道德采购并烘焙世界上最顶尖的3%的优质阿拉比卡咖啡豆。今天，门店遍布全球的星巴克已经成为世界上首屈一指的专业咖啡烘焙商和零售商。星巴克一直坚持对卓越品质和服务的承诺，遵循其指导原则，通过每一杯优质的咖啡，每天为顾客营造独特的星巴克体验星巴克把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。星巴克独有的烘焙类型分为黄金烘焙、中度烘焙和深度烘焙。星巴克轻柳综合咖啡™和星巴克闲庭综合咖啡™是星巴克独创的®黄金烘焙种类精品。星巴克®中度烘焙的品种有凤舞祥云综合咖啡™，哥伦比亚咖啡、派克市场®烘焙咖啡、肯亚咖啡、早餐综合咖啡、危地马拉安提瓜咖啡等。低因祥龙综合咖啡®属于星巴克®深度烘焙产品，深度烘焙的品种还包括佛罗娜咖啡®、意大利烘焙咖啡

2016-11-02 15:21:09