爱与美食：锡耶纳 提拉米苏的故乡 与咖啡绝配的最佳伴侣

　　作为一个吃货，无论去哪儿，总会在有意无意间让自己的旅行目的地和食物沾上边，更何况每一个前往意大利逛、吃、逛、吃的小天使们，怎么会错过意大利最有名的甜点提拉米苏的故乡——锡耶纳。

　　文艺复兴运动后，佛罗伦萨的快速发展让锡耶纳逐渐被人遗忘......然而湛蓝的天空、灿烂的阳光、古老的建筑和宁静的小巷，当你踏上这片土地，你会发现时光仿佛回到了600年前的中世纪，时间在这里冻结凝固，慢生活正在上演。

　　带我走

　　提拉米苏，Tiramisù的音译，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，也就是拉我起来 pick me up。

　　不过我更喜欢另一个翻译——带我走，按照科学解释是：配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用，但是带走的不只是美味，还有爱和幸福。

　　一层浸透了Espresso咖啡、酒与质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了芝士、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏。

　　娼妓的恩物

　　关于提拉米苏，据说这款蛋糕最早诞生于意大利威尼托政区特雷维索市的"Le Beccherie"餐厅。1969年的12月24日，当时的餐厅老板和他的学徒一起在自家的烘焙坊里，创造出了这款甜点，而恰好，学徒的娘家就姓“Tiramisu”。

　　"Le Beccherie"餐厅的提拉米苏

　　而且，不是说这款蛋糕能够带来的轻量兴奋作用嘛，所以这款蛋糕成为了昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，在当时特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，她们接客前都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”，嗨起来!!

　　记住我

　　不过食物这种东西，起源什么的对吃货来说并不重要，故事足够精彩就行。关于提拉米苏的起源有许多不同的说法，有一个比较有情怀的版本，不过看看就好，可靠性几乎为零啦!

　　说是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，时间又赶，家里又穷得铃儿响叮当，老婆为了为了给他准备干粮，只能手忙脚乱地混合了家里所有能吃的饼干、面包、可可粉等做成了粗陋速成的点心，也就是提拉米苏。而每当士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起家中心爱的人，因而提拉米苏还有一个含义就是“记住我”。

　　说这个故事可靠性低，是因为，你想想嘛，哪怕是现在防腐剂这么普遍流行于食物界，我们的提拉米苏却还是不宜长久放置啊，那个时候更加不可能了!

　　创始店却已闭幕

　　提拉米苏配方中最具创新意义的是咖啡风味的起司奶蛋液，它在1980年代中期成为甜点界红人，如今，倒是哪儿哪儿都能吃到它，而不仅仅是意式餐馆的专供。它丰富的味觉感染力甚至被蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

　　好消息是，提拉米苏松软多层次的甜美幸福口感，使它成为风靡全球的甜点，从而在各种大小面包房都能找到它，或许口感味道会有些许差异，但总的来说不会失望。

　　坏消息是，因为风靡全球，以致它在意大利的创始店没有了竞争优势，风头正盛的提拉米苏却在自己的家乡提前落幕。

　　来源：凤凰艺术