咖啡厅设计名师经典 咖啡馆经营

　　作为饮用和品尝咖啡的场所，咖啡厅已经经历了很长的演变历史。如今，在咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当今的流行趋势是折衷主义和混合型风格。

　　咖啡厅，最早时也称为咖啡馆，其流行的时间同咖啡这种饮品本身是同步的，可以追溯到几个世纪以前。据说世界上第一间咖啡馆建于15世纪的麦加，在欧洲的出现则稍晚一些。在英国，最早的咖啡馆于1650年在英格兰的牛津开张，威尼斯最早的咖啡馆始于1683年。从那时起，这个行业就不断地扩展，直到今天仍然没有停止的迹象。许多地方的咖啡厅成了社交聚会的场所，在这里，知识分子、艺术家、思想家或作家们一边啜一杯香茗或咖啡，一边宣讲自己的学识、高见或哲学。在有些国家，他们还被人冠以各种名称，例如在土耳其，这些人被称为“智慧派”;而在英格兰，他们曾被称作“铜板大学”。

　　如今，咖啡厅的精神依旧，但是有些观念已经发生了相当大的变化。咖啡厅虽然还是人们聚会的地方，但也是一种另类的休闲和娱乐场所。今天的咖啡厅同17世纪遍布全世界各大城市的咖啡屋相比，已经发生了巨大的变化。

　　对这一行业新的理解也解释了另一个现象，这也是本书介绍的许多咖啡厅的一个共同点，即新型的咖啡厅都是多功能的场所，可以容纳各种各样的活动。咖啡厅，并不单单是饮用咖啡的地方，本书精心选择了一些不同风格的咖啡厅，来说明新型咖啡厅是一个什么样的概念，它的设计风格在古老的传统和最前卫、最现代的形象之间摇摆。

　　书中的例子，是今天的创新风格和明天的经典风格的典型代表。同时，这些例子也并不是咖啡厅设计的固定模式。本书旨在阐述当今国际著名的建筑设计师是如何将他们的创造和灵感赋于设计之中的，而这些设计都是他们认为对时代和客户需要的回应。

　　书中展示的设计实例，并不一定是最好的，也许还有很多更精彩的设计实例没有列入其中，对此，我们深感遗憾。不过，书中出现的实例，无疑是当今最优秀咖啡厅的范例，有其受到赞许的理由。有的设计循规蹈矩，有的与传统背道而驰，有的别出心裁，有的顺应主流……这些设计充分展示了咖啡厅的装饰、布局、建筑风格和历史特点等。总之，每一个设计都极富生命力。

　　本书也旨在给那些有意亲身体验这些分布在世界各地的咖啡厅的人士提供一个完整的参考，的确，这些咖啡厅实在值得你去亲身了解和体验。

　　----目录----------------------------------------------------------------------------------------------------------

　　马林咖啡厅

　　康迪·纳斯特咖啡厅

　　莲花咖啡厅

　　罗斯·祖瑞陶斯咖啡厅

　　帕蒙豪斯咖啡厅

　　当斯台德咖啡厅

　　独立咖啡厅

　　戈罗利亚特咖啡厅

　　咖啡连锁店帕西欧·布里奇分店

　　咖啡连锁店奥托·帕拉莫分店

　　咖啡连锁店波多·马德罗分店

　　咖啡连锁店佛罗里达分店

　　咖啡连锁店瑞克利塔分店

　　曼·瑞咖啡厅

　　拉利奥斯咖啡厅

　　帕利肯咖啡厅

　　零点咖啡厅

　　拉·萨斯托利亚咖啡厅

　　菲沃瑞特咖啡厅

　　希西亚咖啡厅