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自己冲的咖啡不好喝是什么原因？如何冲咖啡更好喝满足这些条件

发表于：2024-11-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月06日，冲的咖啡不好喝，什么原因？喝咖啡是件幸福的事，但如果咖啡里出现了涩味，就令人不愉快了，特别是，咖啡里的涩味会随着温度的下降而加重，让喝咖啡变得像喝药一样难受咖啡出现涩味在操作方面的原因大致有三个 01、水温过低咖啡的萃取水温一般在88-92度

　　冲的咖啡不好喝，什么原因？

　　喝咖啡是件幸福的事，但如果咖啡里出现了涩味，就令人不愉快了，特别是，咖啡里的涩味会随着温度的下降而加重，让喝咖啡变得像喝药一样难受

　　咖啡出现涩味

　　在操作方面的原因大致有三个

　　01、水温过低

　　咖啡的萃取水温一般在88-92度左右，如果水温过低，涩感会明显加重

　　02、萃取时间过久

　　涩感会和其它杂味一起因萃取过度而生

　　03、研磨度过细

　　太细的研磨度大大，提升杂味和涩感产生的几率

　　满足了以上条件

　　咖啡还是涩感明显，是什么原因呢？

　　01、品种差异造成的涩感差异

　　比如说罗布斯塔往往比阿拉比卡的涩感更强烈，因为阿拉比卡豆的绿原酸含量仅为5.5—8%，而罗布斯塔豆为7—10%，因此烘焙后引起涩感的物质的含量会更高，所以想要减少咖啡的涩感，最好选择精品阿拉比卡咖啡豆是基础。小镇的耶加雪菲咖啡豆，就是精品阿拉比卡豆

　　02、未熟豆带来涩感

　　未成熟的咖啡豆里含有更多的绿原酸，所以未熟豆也被列为瑕疵豆。等级越高的咖啡豆，瑕疵豆数量越少。因而即使是精品咖啡，也要尽量选择经过手选的，最大程度上避免瑕疵豆的出现，小镇的黄金曼特宁，就是经过三次手选的精品豆

　　03、烘焙不当引起涩感

　　烘焙是咖啡处理一个特别重要的环节，火力过大容易“外焦内生”，产生涩感，烘焙中排烟不畅，也容易出现杂味，引起涩感。这就是为什么买咖啡豆时，还要注意它的烘焙过程，烘焙的机器需要先进，烘焙师也需要经验丰富的

2020-07-24 09:54:16

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