咖啡豆常识 夏威夷咖啡介绍特点和发展历史

　　夏威夷跨越在19到22度纬线，北回归线南方之处，受到信风吹拂的夏威夷群岛，是一个天成的完美咖啡种植区，这个美国第五十个州，离美国本土西岸2400英哩远，是美国唯一生产咖啡的州，夏威夷出产的可娜kona也享誉国际，被誉为全世界最好的咖啡之一。在火山土质与热带的气候，辅以轻微的湿度、规律的午后阵雨，造就了田园诗中才会出现的理想种植环境，更为这儿的咖啡豆增添了一些细致却又独一无二的风味特性。

　　总地来说，夏威夷咖啡的黏度属中偏薄，香气则是中偏强，与其中偏明亮的酸质达到一种协调。

　　虽然夏威夷所有的岛上都有以商业用途种植的咖啡树，但目前来说以大岛上的咖啡庄园数量是最多的，大约有650家庄园，但相对来说这些咖啡庄园都很小，总共加起来不到2000英亩大的种植林地，在Maui、Molokai、Oahu以及Kauai岛上则只有25家咖啡园在经营而已，不过这些地方的咖啡园面积远比大岛上咖啡园大上许多，总产量也比大岛咖啡园多出三倍以上。令人讶异的是，Kauai岛是所有岛屿中种植咖啡面积最大的，超过4000英亩，不过都由同一个经营者管理;Molokai岛则只有550英亩地是种植咖啡的，Maui及Oahu则更少。大多数夏威夷咖啡农今日仍只摘取新鲜的咖啡樱桃来卖，不过近年来有越来越多的人致力于为他们的咖啡豆产品增值，因此大多朝自家后置处理、干燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。

　　夏威夷最出名的咖啡豆以及咖啡产区就是可娜kona，这块区域位在大岛西南部，长20英哩、宽2英哩，涵盖Hualalai及Mauna Loa山坡的区域。只有在这区域内种植并接受最严格认证标准的咖啡豆，才能够冠上Kona这个商标名称销售，今日大约已经有100家农庄出产的咖啡豆符合以上标准，未来预期会有越来越多农庄跟进。夏威夷群岛长久以来一直被公认为人间的天堂，在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力，可娜kona这个名词几乎就已经等同于品质。

　　现在夏威夷其他岛正在设法迎头赶上可娜kona的高品质标准。现在的夏威夷对于许多海滩活动及咖啡爱好者之流来说，真的就像是马克.吐温所描绘的映像一般，是地球上最令人感到愉悦的地方。