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深焙咖啡咖啡因多吗咖啡浅焙与深焙的营养深度烘焙咖啡健康吗

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，咖啡的风味与烘焙有很大的关联，咖啡馆为了保证口感，都选用烘焙程度较深的咖啡豆。这是因为烘焙能够激发咖啡的香气和口味，一般烘焙的时间越长，咖啡的口感就越醇厚，那么这是不是代表深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗？此外英国科学家表示，深度烘

咖啡的风味与烘焙有很大的关联，咖啡馆为了保证口感，都选用烘焙程度较深的咖啡豆。这是因为烘焙能够激发咖啡的香气和口味，一般烘焙的时间越长，咖啡的口感就越醇厚，那么这是不是代表深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗？此外英国科学家表示，深度烘焙的咖啡其预防高血压，心脏病和中风的功效较低，那么，深度烘焙的咖啡还值得喝吗？

深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗？

深焙的确比浅焙产生更多的咖啡因，但这并不是表明深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因！

咖啡因跟深烘浅烘并无关系，而是萃取时深烘密度小，深色烘焙咖啡的密度较低，因此，咖啡豆的质量比浅色烘焙咖啡的质量要低。

同样的咖啡豆，已经决定了它本身咖啡因的含量，同样的重量咖啡粉浅烘只需要磨掉1颗豆子，而深烘则需要2颗豆子，如果研磨并称出一定数量的咖啡克，在使用深焙咖啡时，会发现涉及更多的咖啡豆，因此深烘出来的咖啡因比较高。

深焙咖啡保护性比浅焙咖啡低？

从健康的角色上来说，绿原酸是一种植物天然产生的多元酚，具有保护心脏的功效，但经过深度烘焙的咖啡绿原酸成分会流失的比较多，因此，深度烘焙的咖啡保护性通常比其他浅烘焙的咖啡要低。

总的来说，咖啡健不健康是取决于豆子的特性，并非中浅烘就一定是好的，深烘就一定差，但这也是在一定范畴里面。如果深到像商业豆子那样冒油，深烘焙咖啡真的就没有好风味了！