最好吃｜藏在街角的小咖啡馆 以前是个修车铺

我独自走在回家的小路上

总能看到一个窗口

非常神奇

卖过馅饼

卖过炒菜

干过修车行

……

旁边有洗剪吹

对面有足疗

附近汽修、杂货貌似也都不老少的~

总之一切都特别接地气

3月的某一天

突然发现这个小窗口变了调性……

果然

愚人节那天

这个有意思的街头小店开张纳客

居然成了一个街边咖啡馆！

据说是天津最小的精品咖啡店&烘焙工坊哦！

好吃君第一时间跑来尝鲜

这个叫做【Bean Cat豆猫咖啡】

的街边咖啡馆~

别急

一定要看到最后！

因为文末有好吃君联手“豆猫”的

【独家超级福利】

等着你哦！

千万别错过~

愚人节那天我们开业啦！

豆猫咖啡开业前推送的微信就特别吸引关注——插科打诨的描述，一伙几个人，除了墙面几乎都是自己一手操办的装修，黑顶子白屋子，麻雀虽小五脏俱全的咖啡设别……从无到有的一切，让这个小小的街边咖啡馆从各种接地气的“邻居”中脱颖而出~

两个合伙人

一个小伙伴

藏在甘肃路的这个街边咖啡馆

不管是大小、样子还是人员构成

都相当简单

Hanson

合伙人之一

在“豆猫”之前

他是个常年窝在工作室里

专注烘豆的『烘豆狂人』

阿乐

Hanson不一定常在店里

不过这枚95年的“小鲜肉”店长

（兼店员兼理货兼……）常在

从做中餐的厨师

到星爸的小伙伴

一头入了咖啡的坑

再也出不来~

至于另一位“幕后”合伙人

是被大伙儿称为『大管家』的菇凉

主要负责市场

店里事无巨细的琐事都要操心

但更喜欢藏在幕后不愿意“抛头露面”~

愚人节之前

整个店面终于完工

几个人心里的石头落地

「店面样子慢慢出来了，

突然就有了感觉~

既然干了，

那就好好干！」

他们管自己叫“小破咖啡店”

虽然选愚人节这天开业

感觉就跟逗着玩儿赛的

但开业就是开业

并不是开玩笑~

屋里边儿可以坐六个人儿

洋气点儿的可以就站在马路边儿喝喝咖啡

堂食咖啡厅通常最担心的往往是返餐率

Hanson说了：

「没关系，

咱就不怕介个~

最多门口多摆几个马扎儿！」

玩也要认认真真地玩！

一个街边小门脸儿

有限的空间

“前店后厂”的模式

（怎么像卖点心的……）

Hanson透露：

成本倒是没想象中那么大压力

高中毕业之后，大专一年就没兴趣再继续，Hanson五年前从拉花开始接触咖啡，没想到就这么陷了进来，后来机缘巧合解除烘豆，从此一发不可收拾，烘豆成瘾！

「那天就是烘最普通的巴西豆，结果温度调整了下，居然短短时间就就烘出了杏仁味儿！我当时激动得各种在群里喊！感觉整个人都很癫狂！」

烘豆是有曲线的，每一个细微的变化都会让烘出的豆子有口感上的差别，这种差别让Hanson难以自拔，做事总是难持久，唯有咖啡成了他最大的执念。

「我平时逗比得不行，可是一旦认定了一件事，尤其是咖啡，那就有我自己的坚持和原则。」

Hanson爱说：

「玩也要认认真真地玩！」

前些日子一直在尝试制作土耳其咖啡，其实老早之前Hanson就有这个想法，“我好多想法都是洗澡的时候酝酿出来的！哈哈~”

自己琢磨也和朋友商量研究，“考虑过不放黄糖，放黑糖，而且是把肉桂棒烤一下，让它带着自己的热量直接去裹黑糖，整个制作过程当中是不放糖的，用肉桂棒代替糖搅咖啡，甜度就上来了。”

可是那天用黑糖做了一次，Hanson觉得糖的味道还是太重了，“把咖啡和香料味道都抢了，所以最终还是决定换回来~”对！在咖啡的问题上他就化身一枚处女座星人，会各种纠结和矫情~

❶ 用卤素灯加热下壶的水

❷ 待上壶水加热完毕且全部泵到上壶时，加入中度研磨曼特宁咖啡粉、丁香、肉桂粉、黄糖，搅拌均匀。

❸ 1分20秒之后，关闭热源，并将虹吸壶移开，用冷毛巾轻拭下壶使上壶的咖啡液尽快滤出到下壶

❹ 将咖啡倒入杯中，撒上适量的马根努香草并加去跟肉桂棒，完成。

这款喝得出香料奇妙口感的土耳其咖啡，的确感觉很不一样，每个细节都处理得引人入胜~

他们私下也常爱聊咖啡的妙用、各种衍生物，“以前我挺喜欢做饭的，自己也曾经研究过把咖啡磨成粉，煎牛排的时候撒上，口感还不错。”

之前的工作室还一直在做咖啡曲奇，Hanson甚至想过将耶加雪菲或者曼特宁的咖啡粉用在里面会不会在口感上能做出差别，“然而发现并没有……所以现在基本都是用曼特宁咖啡粉……”豆猫家的咖啡曲奇有着超浓郁的咖啡香，黄油的配合并没有抢掉咖啡的主角光环，果然是烘豆达人手作的执念~

“豆猫”主推单品咖啡，不过Hanson这段时间也和阿乐在咖啡拉花上磨炼试水，“还不敢太露怯，也是藏拙吧，该练还是要练，不过专注于拿手的也不错，至少可以把一个部分尽可能做到精致。”

以后当个菜市场卖咖啡的老大爷

之前有个朋友给Hanson讲在日本看到老大爷在菜市场烘豆的经历，说得他心花怒放，无比向往~“我觉得那是真正让咖啡进入更多人视野的姿态。”现阶段他们在成本上确实算比较有优势，不管是烘豆还是租金，“而且之后我们也打算开拓其他的合作，可是无论如何，我还是想把价格控制在一定范围内——始终认为咖啡本来就是一种饮品，没必要弄得那么神秘兮兮、那么高高在上。”

有人“吐槽”过“豆猫”家的咖啡价格

有点“扰乱天津咖啡市场”

Hanson直言自己不过就是

想让咖啡文化能真正融入街头市井

能让更多人接触得到~

一开始也担心过会被效仿

现在倒觉得最好可以被复制

“这样才能真正扩散啊，说明模式被认可，也有效果了。可以加盟，我提供烘豆，技术，其他你自由发挥。”

菜单是利用咖啡的化学分子做成

朋友问他弄这么复杂干什么

「别人看不懂怎么办？

那就刚好可以仔细看看咯！」

- 没有距离感 城市角落的街边咖啡馆 -

没有曲高和寡的清高

街边咖啡馆的亲切让人没有距离感

不会觉得进去有负担

也不必担心“不了解”

会让咖啡本身拒人千里之外

在“豆猫”这样的街边咖啡馆，就是欢迎各种唠嗑~12块钱的意式，16块钱的甜水，18块钱的奶咖，20一杯的单品手冲……当然像土耳其咖啡这种“店主特调”，由于香料成本高，相比其他要小贵一点，25块一杯~

喝到真正用了心烘出来的咖啡豆，也让更多人能够“敢”接触咖啡，这是Hanson他们想要实现的。

他觉得烘豆、开这样小小的街边咖啡馆“有意思，好玩”，可是在这种“玩心重”的背后，是这样几个对咖啡有着执念的小伙伴之间的一种默契——咖啡的文化，手冲的魅力，志同道合的组合，天马行空的想法……各种用心尝试与努力付出，对咖啡，永远是一丝不苟滴~只不过是用了比较调侃的方式。

如今每当再走到这里，总是被浓浓的咖啡香气包围，有时间的话，点上一杯单品，和店里的Hanson或是“鲜肉”店长阿乐交流几句，不知不觉，时光飞逝。总说人生苦短，要把时间浪费在美好的事物上，偌大的城市角落里，有这样一个安静又美好的街边咖啡屋，大抵是让更多人都能喜欢的咖啡店的样子了吧~

新好吃哒联手Bean Cat豆猫咖啡

2017-05-12 18:06:15