咖啡烘焙机三豆客品牌介绍：三豆客R500F 咖啡烘焙机santoker

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，内锅是无轴的不会破坏咖啡豆运动轨迹。铸铁内锅表面有等离子喷涂远红外陶瓷发射远红外线穿透咖啡豆加热外层陶瓷保护内锅开大火力时能够有效避免豆表烫伤这样快速烘焙的火力才有价值不然速度是快豆子全是苦味。看得到，看不到的地方都有更好的品质保

　　内锅是无轴的不会破坏咖啡豆运动轨迹。

　　铸铁内锅表面有等离子喷涂远红外陶瓷发射远红外线穿透咖啡豆加热外层陶瓷保护内锅开大火力时能够有效避免豆表烫伤这样快速烘焙的火力才有价值不然速度是快豆子全是苦味。

　　看得到，看不到的地方都有更好的品质

　　保温层我们是用不锈钢密封保温材料国内其他厂家的小机器没见过里面大机器就用个5mm左右的铝箔保温板折一下架在那，保温效果可想而知。

　　燃烧器上我们是侧向出火的莲花头不会直喷内锅这样热空气加热比例高得多而且不会导致内锅过热。

　　不计成本用更好的配件

　　产品品质控制上，其他国产机器我们基本了解在配件质量做工或者设计上总会缺几块一些做车工出身的厂家做金属件还行但是为了节省成本就舍不得用好配件我们会尽最大能力做到最好不会想着省钱。

　　在温度表、开关、压力表、控制旋钮这些常用的部件上面我们舍得投入，机器上使用富士的温控表，天使眼的不锈钢带灯开关，全金属控制旋钮，台湾的压力表。这一部分是机器的核心之一，烘焙机之所以区别于炒瓜子的炉子就在这里。烘焙咖啡需要精确的了解参数并控制，这方面国内其他厂家为了节约成本，用三无的50块温度表，廉价的拨动开关还自称纯银触点，事实上几乎所有开关触点不是镀银就是镀金，这样夸大其词真的好么。据我们了解的，国内其他厂家的产品，售价低一些，但差价还不够这些配件的钱。

　　更好的产品设计

　　在产品设计上我们尽最大努力做最好的工业设计，而国内其他厂家还停留在实现功能的阶段，只求有无，至于是否好用，能看，不是他们考虑的问题，让人惊奇的是这样的产品靠着圈内各种代理商的吹捧售价也不低。

　　更好的技术

　　我们在产品核心技术上一直坚持自主开发，学习而不是抄袭国外产品，因此我们有了自主研发的远红外内锅，自主开发的机器直连电脑的数据传输方案，专利的保温层、风门、取样勺设计。未来我们也将不断创新，带来更好的产品。

　　关于我们：

　　我们的团队是来自核工业和航天的专业工程师，经过了四年的沉淀，带来了最优质的工艺、设计和品质。作为行业领先的制造商，我们不断将新的技术和工艺引入咖啡烘焙机领域，不断创新，做最好的咖啡烘焙机。

　　R500E咖啡烘焙机:

　　关于讲究和将就-品质和工艺：

　　在产品制作过程中，我们一直秉持为爱咖啡的伙伴们提供最好的品质和工艺的原则，因为我们知道选择我们的伙伴们对待咖啡一定是讲究的。

　　不惜工本选用更好的部件

　　在零部件选择上，我们优选高品质的零部件来制作产品。这部分可能是烘焙制作成本差异最大的一部分之一。在国内同行还在使用三无温度表和丑陋的开关时我们选择用更好的。

　　(所谓纯银触点开关无非是行业通用的镀银工艺，了解后你会发现，是个开关触点基本都有。而我们用的开关还是镀金的工艺，不过真没好意思拿出来说事。)

　　内锅篇

内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方，最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接，方便制造，而铸铁材料初期投入极大，因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择，但测试之后发现，不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整个内锅导致一些点会过热烫伤咖啡豆。(好的不锈钢锅都是复合的结构，锅底一般为三层以上，最下面一层不锈钢外层，中间夹一层铜板作为重要的导热层将锅底不均匀的热能分散开，这样内部的不锈钢层就能均匀的加热。但是这样的技术方案用在烘焙机内锅上，我们，真的做不到啊

。)(PS:三层结构需要大型冲压机使得结构一体化并排出空气，而且，人家做的是平板，烘焙机是个圆内锅)

　　于是在花掉当时几乎所有钱之后我们用铸铁做了R500系列的铸铁内锅，并沿用至今。

　　铸铁的材质使R500的内锅达到了与多数进口机型同样的材质水准，我们小得意了很长时间，直到我们了解到等离子喷涂技术。

　　远红外材质在食品行业有大规模的应用，但是要把它用在烘焙机严酷的环境上，之前并没有人试过。温差的变化，内锅膨胀、摩擦和咖啡豆撞击都为我们提出了挑战。直到我们尝试使用等离子喷涂技术，将陶瓷远红外材料牢牢的附着在内锅上，这个难题迎仍而解。敲打、摩擦都不会破坏其结构。

　　关于维护：

　　R500系列唯一需要清理的地方只是风阀，我们为R500设计了最简洁的排烟管道以便减少使用过程中油脂和烟尘在长管道中冷凝附着。整套R500的风阀可以通过打开途中的两个卡扣简单的拆卸下来，并且，风阀支持全水洗.(PS:如果你想)

　　关于取样勺的使用

　　小型烘焙机容易受环境影响，取样勺口在拔出的状态下会是冷空气进入的一个通道，在500机型下这样的通道和进入量相对整锅的比例会比较大，因此在操作取样勺时建议采取图中的方式，不完全拔出，同时R500可调节的led射灯可以帮助你很好的观察豆表舒展的状况和颜色的变化。

　　如果您习惯拔出，那么，我们也为您做了贴心的设计，取样勺口向上倾斜5度。同时，取样勺口内部延伸了一段遮挡部分。总之，不管你拔出取样勺多久，不会有豆子从这里逃出来。

　　同样下部的玻璃观察窗也做了45度的倒角，这样的细节能够提供更好的视野体验。

　　风门篇

　　风门这里的设计沿用D型，仍然是100档无极精密控制，烘焙机工作时燃气燃烧或者电热加热导致空气膨胀向上流动会在炉内自然的产生一个正压，排风系统的作用就在于将热空气、烘焙的烟气等抽出内锅，形成流动的热空气来加热咖啡，并带走银皮。当风门调节的排风量低于正压时，就是我们常说的闷蒸状态，这个调节值在R500系列上是30档的风门，在取样勺口拔出取样勺，用火机检测会发现这个值下火机火焰即不被吸入也不被吹离。另一个检测的手法是打开下豆开关、手在下豆开关口感受不到热气往上拍即说明风阀的排气量达到平衡的状态。

　　之所以介绍这两种方式是因为各地气压不同，不同季节气压也不同，会有稍许变化，三豆客的小伙伴们可以根据这个来做适当的调整。

　　总结起来就是30以下闷蒸，30往上根据排烟量调整，关于排烟量的一个重要指标是排风温度上升的速度和豆温上升速度的比较。

　　一个笼统的规律是排风温度上升速度比豆温快，豆子口感会干净但风味会弱，排风温度上升速度比豆温慢，豆子风味强但会有更多闷感杂味。

　　冷却篇

　　下豆冷却比较简单，但风扇开启到全速运转会有几秒钟，因此在准备出锅前提前开启风扇会有更好的效果。

　　测控篇

　　控制系统的功能说明如图所示，在500机型上目前了解的似乎只有我们不惜成本，也有实力能把完整测控系统整合了起来，温度曲线的输出只需要一根线缆并且和机身的温度表同步。

　　掌握核心科技，拒绝山寨技术

　　(PS:缺胳膊少腿，照抄hukyxx方案，外部拉线打补丁的就不多嘲讽了。)

　　内锅转速控制在机器左侧，就没拍出来了，见到就会用的。

　　在测控系统配件选择上，开发产品时我们看遍了已有的机型，当时大部分机器(现在也差不多)上充斥着50块淘宝温度表和10块钱塑料开关、拨动开关的时候，我们很土豪的选择了日本的温度表、德国的温度探针、全金属环形灯的控制开关(看到它的第一眼让我联想到宝马的天使眼行驶灯，然后就毫不犹豫的用上了)、市面上找得到的手感最好的计时器。

　　因为记忆里各种粗制滥造的产品留下的深深的阴影让我们在数十倍的成本面前也没能下去手把这些廉价零部件用在我们珍爱的产品上(后来发现好多同行至今似乎也完全不这么想。。。。)。

　　当然最后我们悲催的发现在国内的市场环境下，土豪的花费成本并不会带来土豪的定价，弱弱的说一句，这份真心希望你会懂。。。。。

　　我们自豪的电热版的解决方案便是照片中的内容，像操作燃气版一样，通过旋钮来调节加热功率，市面上更多的产品只能实现两到三根加热管的开关，也就意味着，电热的火力控制只有三档。PS:这样的设计无法直视啊。

　　温度曲线篇：

　　温度曲线的输出只需要一根线缆并且和机身的温度表同步。

　　掌握核心科技，拒绝山寨技术

　　(PS:缺胳膊少腿外部拉线打补丁的就不多嘲讽了。)

　　电热版控制面板

　　燃气版控制面板

　　火力篇：

　　火力和风门的控制是烘焙的核心，做好这两点一锅好豆子就跑不了了。关于大火和小火在不同阶段的控制建议参考日本咖啡名店优质烘焙技术。不同的阶段需要不同的火力，同时日本的慢烘焙手法和欧洲的猛火手法也有不同，我们在设计R500E时为快烘和慢烘都做了最好的准备，四头的燃烧器无论在大火还是小火都能够稳定的表现，测试中，这比市场现有的热水器直排有更大的可控范围。

　　在大火和效果区别上，有这样的测试结果可以参考。

　　(1) 10分鐘

　　乾香氣 (1~10) : 8 (濃郁的藥草味)

　　濕香氣 (1~10) : 8 (香氣濃郁帶淡淡的藥草味)

　　明亮度 (1~10) : 1

　　純厚度 (1~10) : 8

　　層次感 (正負5) : 1

　　餘韻 (正負5) : 2

　　整體風味 (10-x) : 4 (猶如黃蓮的苦甘)

　　後記 : 豆子磨完很嗆鼻的香氣 , 喝完不舒服的回甘 . . . . . . . . . .

　　(2) 16分鐘

　　乾香氣 (1~10) : 7 (除了藥草味還帶有一點杏仁香氣)

　　濕香氣 (1~10) : 9 (濃郁甜香而無藥草味)

　　明亮度 (1~10) : 3

　　純厚度 (1~10) : 6

　　層次感 (正負5) : 3 (有甜味/微酸/一點點苦味)

　　餘韻 (正負5) : 2

　　整體風味 (10-x) : 6

　　後記 : 豆子磨完乾淨的香氣帶有淡甜香 , 喝完很舒服的回甘(微苦)

　　(3) 18分鐘

　　乾香氣 (1~10) : 7 (比16分鐘的藥草及杏仁香氣稍微重一點點)

　　濕香氣 (1~10) : 7 (較淡的甜香及藥草香)

　　明亮度 (1~10) : 2

　　純厚度 (1~10) : 7

　　層次感 (正負5) : -1

　　餘韻 (正負5) : -1

　　整體風味 (10-x) : 3

　　後記 : 豆子磨完帶有雜味的香氣 , 喝完微甜帶苦不舒服的苦

　　(4) 23分鐘

　　乾香氣 (1~10) : 6 (比16跟18分鐘的藥草及杏仁香氣淡)

　　濕香氣 (1~10) : 8 (甜香)

　　明亮度 (1~10) : 2

　　純厚度 (1~10) : 7

　　層次感 (正負5) : 0

　　餘韻 (正負5) : 1 (微甜)

　　整體風味 (10-x) : 4

　　後記 : 豆子磨完一點點雜味 , 稍微回甘/微苦/一點點甜味

　　燃气版和电热版一样，通过旋钮可以顺滑的调节火力大小并且稳定的维持。燃气版的压力表和电热版的电热表可以准确的指示当前火力，时间、风门、火力、温度这些参数是复制烘焙的重要依据。R500系列通过连接电脑自动记录温度随时间的变化情况，再辅以风门和火力，就可以轻松复制烘焙。R500E新设计的机体稳定性更强，更轻松复制烘焙过程。