曼特宁和蓝山的区别你知道吗？黄金曼特宁咖啡小故事

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 曼特宁咖啡 曼特宁咖啡的风味描述 曼特宁咖啡怎么喝
• Gold Top Mandheling

   

  ◆    咖啡豆产区：

   

  印尼 苏门答腊 LINTONG区

   

  ◆    咖啡小故事：

   

  日本人是最早饮用苏门达腊咖啡，也是最早开始对苏门达腊咖啡进行精致化处理程序的实行者。“黄金曼特宁”是日本人在托巴湖区契作的产物，黄金曼特宁为纯手工采收（注1），再以细致的处理程序，改进曼特宁的品质，使得黄金曼特宁除了一般曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外，还多了一份优雅的气息，使它成为不可多得的咖啡极品。

   

  ◆    咖啡树种植高度：900——1200米

   

  ◆    生豆处理法：半水洗处理

   

  ◆    咖啡风味：非常浓郁，香、苦、口感干净厚实无杂味并带有少许的甜味。

   

  ◆    香气：6   酸质：3  甜度：7    苦度：8.5    余韵：9   醇厚度：9

   

  注1.能被称作黄金曼特宁的豆子都经过三次的人工筛选，而且确保每一颗豆子的大小都在18目（0.8cm）以上才算是真正的黄金曼特宁。

   

  印尼是全球最大的群岛国家，横跨赤道两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份。有著曼特宁之王封号的蓝钻黄金曼特宁，为苏门答腊中的顶级正宗稀有品种，在印尼国内受到高度的评价，相当难得的精致极品，是目前为止世界最高品质的曼特宁，产量稀少，专挑选尺寸超过20目（顶级8厘米）的巨大绿色生豆，翠绿色的新鲜生豆就像是看到饱满新鲜的水果般让人垂涎欲滴，悉数销往日本。高海拔与肥沃土壤，孕育出尖长硕大的蓝钻石曼特宁，豆貌比曼特宁更雄壮威武，也经过人工三次手挑，剔除瑕疵豆。味谱醇厚浓郁，更甚黄金曼，是重口味咖啡迷的首选。

   

  各种咖啡风味有其独特之处，蓝山清香、甘柔、微酸；摩卡柔顺、酸滑，有野味；曼特宁深焙，味苦浓、甘醇，有够强劲的“焦碳风”，而同属浓咖啡的还有哥伦比亚，味道暨酸甜又甘苦。

   

  另外，偏中性的巴西，虽有酸苦之味，却不失温和。

   

  品尝偏酸的咖啡，绝不是咖啡豆浅焙一爆以后，几秒就下豆，并未熟透，仍有生涩味的那种太酸的味道；至于偏苦浓风味的咖啡，当然也不是二爆以后，炒过头的焦涩苦味。
•  
• 印尼曼特宁咖啡_黄金曼特宁_曼特宁咖啡风味特点