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哥伦比亚厌氧水洗处理玫瑰谷咖啡豆种类草莓果酒风味口感描述

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，人生路道阻且长，酸甜苦辣中，是否有那么一些味道令你难以忘怀？玫瑰谷里氤氲的香气一直在诉说着独属于自己的情愫，只为带你感受生活美好的样子。说起咖啡，不由得想到赤道上的热气腾腾与高海拔的独特姿态。别看这支咖啡豆来自遥远的异域之国，却正好真真的

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说到哥伦比亚咖啡，资深的咖啡迷朋友们一定都知道哥伦比亚盛产咖啡，是世界第三大的咖啡生产大国，哥伦比亚蕙兰咖啡豆相信大家都不陌生，那哥伦比亚极具有浪漫色彩的玫瑰谷大家听过吗，前街现在就有一款来自哥伦比亚的咖啡豆叫做玫瑰谷，喝起来的感觉就如同置身在玫瑰花海里，那接下来这篇文章前街就来聊聊这支玫瑰谷咖啡豆吧。

前街咖啡哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

国家：哥伦比亚
产区：桑坦德（大树庄园）
海拔：1700m
品种：卡杜拉
处理法：厌氧酵素水洗
风味：玫瑰花，水蜜桃，酒心巧克力

哥伦比亚咖啡豆种植条件

哥伦比亚主要生产阿拉比卡咖啡豆，前街先前的文章也有说过阿拉比卡咖啡豆的风十分优质，适合用来手冲咖啡，所以哥伦比亚一直主打的就是精品咖啡市场。

而据前街了解哥伦比亚有着得天独厚的咖啡种植条件，因此它一年四季都能生产咖啡豆，自然也就成为咖啡生产大国了。

哥伦比亚咖啡果实的种植海拔大多都在1200—2000m之间，同时还有丰富的火山土壤，年降雨丰富，气候温和潮湿，十分适合种植咖啡，所以哥伦比亚可以说是天生适合种植咖啡的国家。而在前街咖啡店内，前街得知哥伦比亚咖啡的受众群体也十分庞大，有的咖啡迷朋友喜欢蕙兰咖啡豆的醇厚咖啡感，也有的咖啡迷喜欢玫瑰谷咖啡豆迷人的的玫瑰花香，亦或者是花月夜咖啡豆的草莓感，而前街认为也正是哥伦比亚咖啡的多样性使得它的咖啡享誉全球。

哥伦比亚咖啡豆产区

就如前街所说的哥伦比亚的环境十分适合种植咖啡，因为它的山脉起伏，纵贯南北，土壤各异，形成非常丰富的微气候，从而也就造就了哥伦比亚不同产区的不同风味。按照地理位置来说，又分为北部，中部，南部和东部四个大的产区。

其中又以南部产区为主，南部产区的蕙兰最为出名，因此前街也引入了好几支蕙兰产区的咖啡豆，但据前街品鉴这支哥伦比亚咖啡是北部产区的代表桑坦德产区，它的玫瑰谷咖啡豆风味也一点都不比蕙兰产区的差，因此前街认为这款玫瑰谷咖啡豆也丝毫没有给哥伦比亚咖啡丢脸，也正是这样前街才引进了这支哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆给咖啡迷朋友们品尝，毕竟好的咖啡要一起分享才有乐趣，而前街一直是以分享这个核心给咖啡迷朋友带来优质精品咖啡的，这也是前街咖啡店的初衷。

大树庄园玫瑰谷咖啡豆

前街这款玫瑰谷咖啡豆正如上文所说的来自桑坦德产区，坦桑德位于哥伦比亚的北部，种植海拔约1400—1600m。

生产玫瑰谷的庄园叫做大树庄园，据前街了解农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年，而玫瑰谷咖啡豆为什么风味佳是因为大树农场只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。因此才会喝到这么风味如此干净浪漫的玫瑰谷咖啡。

厌氧酵素水洗处理法

正如前街上文所说的厌氧发酵水洗法首先要通过水洗来去除有瑕疵的的咖啡果实，最后将处理好的咖啡豆放入一个封闭的容器中，注入二氧化碳排出氧气，在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，ph值也会以更缓慢的速度下降，从而延长发酵时间，以此发展出咖啡豆更加的甜感和平衡的风味，这也是为什么玫瑰谷咖啡豆冲煮后品尝会表现出玫瑰花，水蜜桃和酒心巧克力风味的原因了。

哥伦比亚玫瑰谷咖啡品种——卡杜拉

卡杜拉是波旁的一个自然变种，它的树体没有波旁高大，比较矮小，因此方便采收。产量与抗病力在常见的咖啡品种里也占有优势，因此被广泛种植，前街咖啡店内也有许多来自其它国家产区的卡杜拉品种的咖啡豆，这足以证明它被广泛种植的程度。它的风味表现上也常常带有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

而前街在上架每一款咖啡豆之前都会进行大量的咖啡豆冲煮比较测评，因此前街上架的这玫瑰谷也是有认真品测过的，它确实也是如同它的名字一样十分令人着迷，它的豆身在研磨前就有一股玫瑰花香，入口有水蜜桃的风味，同时又有如同酒心巧克力一般的味道，喝起来仿佛就置身于美妙的玫瑰谷里，也怪不得大树庄园会以玫瑰谷的名称来命名这款哥伦比亚咖啡豆，用的实在是妙，因此前街真的十分建议喜欢玫瑰元素的咖啡迷朋友一定要试试这款玫瑰谷，因为它的风味真的是浪漫的妙不可言。

以上就是前街整理的有关哥伦比亚玫瑰谷的一些相关资料及特色，前街也希望这篇文章也能使咖啡迷朋友们更加了解哥伦比亚的咖啡风味及产区特色，以便挑选最适合自己口味的咖啡豆。

接下来前街分享一下哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆的冲煮数据吧。

前街冲煮参数

滤杯：hario v60
研磨度：BG#6m（细砂糖大小）
比例：1：15
水温：90-91度
前街冲煮手法

第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2‘00滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。

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2020-05-18 16:16:29

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