印尼黄金曼特宁风味咖啡研磨度萃取时间口感品质介绍

曼特宁需要层层的筛选，我想这绝对是必要的。它瑕疵豆的概率太高了，加上长的丑样，有时好的豆子看着都像瑕疵豆。我每次挑曼特宁的时候，能挑出一把的瑕疵豆，回头在瑕疵豆里再看看，又觉得其实不能算瑕疵豆，它的样子就是这样不堪啊。不过烘完的曼特宁就如同毛毛虫破茧成蝶一样，熟豆非常的饱满，看着就相当的养眼了黄金曼特宁喝起来比林东曼特宁干净，曼特宁原有的草药味，土味和木味几乎不见了，但焦糖甜香更为强烈，果酸味也较为明亮优雅。一般林东曼特宁烘焙到二爆再出炉，可降低杂味，但黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更宽广而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。 今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡，浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。使独特地，带有微微的巧克力和糖浆味黄金曼特宁，您的第一感觉是不是香浓醇厚，苦味浓厚，但果酸极弱呢？相信这是多数人对于黄金曼特宁的第一感受，其实这是和目前市场上多数黄金曼特宁都是采用的中深度烘焙有关而造成的，这当中也包括我们店里的黄金曼特宁，默认都是中深度烘焙。但实际上，从黄金曼特宁咖啡豆生豆本身来说，这是一款酸度极高的咖啡豆，它的酸味转变特点就在于，在中浅度，中度和中深度下，果酸感会曾相当明显的强酸，酸，到弱酸的变化。如果让一位一直喝中深度烘焙黄金曼特宁的朋友，去品尝一杯中浅度烘焙的曼特宁

2016-10-20 10:19:38