咖啡豆研磨制作技术粗细合适的咖啡粉意式咖啡的制作流程意式拼配
发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,制作技术 有了豆子、有了合适的设备,最后就是我们自己能够控制的人为因素了,由于意式咖啡的萃取条件非常极端,所以在制作过程中,微微的变化,最后在咖啡杯中都会被几杯、几十倍甚至上百倍的放大,体现在入口后的感受就十分的强烈而难以忍受了。所以,我们
制作技术
有了豆子、有了合适的设备,最后就是我们自己能够控制的人为因素了,由于意式咖啡的萃取条件非常极端,所以在制作过程中,微微的变化,最后在咖啡杯中都会被几杯、几十倍甚至上百倍的放大,体现在入口后的感受就十分的强烈而难以忍受了。所以,我们在制作的过程中,要注意每个小细节。接下来,我就按顺序说明一下意式咖啡的制作流程,我也并非什么专家或者大师,以下内容也仅为个人经验和体会,在此与大家分享:
咖啡豆研磨
研磨咖啡豆可以说对于一杯咖啡来说非常重要,只有研磨均匀,粗细合适的咖啡粉,才能萃取出美味的咖啡,摒弃掉咖啡粉中你不想要的味道。所以找到你的磨合适的档位非常重要,你可能要反复调整数次才能找到一个合适的位置。
2016-07-12 15:41:26
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制作设备 有了恰当的豆子,制作意式咖啡对于设备也是要求严格,因为萃取意式咖啡和使用虹吸、手冲等制作方式不同,对于设备有着量化的标准要求,水温要在90-92度之间、压力在8帕上下,并且压力相对稳定,14-18克研磨均匀的咖啡粉,萃取时间在25秒上下,萃取
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意式咖啡的制作流程填压咖啡粉 研磨好的咖啡粉填装入粉碗,分量要恰到好处,既不能太多,也不能太少,我一般的习惯是在 17克上下。在咖啡粉装入粉碗之后,要用工具或者手进行裹粉,将咖啡粉均匀的分布在整个粉碗中,这样才能够使得萃取均匀,避免通道效应(