咖啡店面设计最佳尺度！吧台＆设备与咖啡馆定位的关系

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• 吧台是咖啡馆的核心，型态跟随咖啡馆定位不同而有所改变，细节则会因为冲煮方式而有所变化，有时甚至是多种功能或复合性质。吧台形式大致分以下4种常见类型：快速外带型、内用基本型、内用餐厅型、中岛型。早期外带型的吧台设计，以义式为主，设计上突显义式咖啡机，近来有些店家则著重手冲，设备非常简单。内用型咖啡馆的吧台常是空间亮点，因为吧台手冲煮咖啡的过程，呈现出咖啡馆核心价值，也常需要制作甜点或食物，并具备结帐功能。较多餐点的餐厅型吧台会有２种选择，重视外带会将吧台独立设置，同时重视用餐与咖啡的咖啡馆，有可能与厨房比邻设置，互相支援。中岛型吧台，设计主题性高，适合跟顾客互动密切的店，但不适合需要快速出杯的店家，因为使用率太高，较难随时保持美观。
   
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  吧台核心展演舞台。想摆设如咖啡馆机能的设备，随心所欲招待亲友或独自享受，或是跳脱单纯机能展现生活风格，交流情感，那便要特别著重于中岛吧台的规划，除考量室内坪数及所需机能，若同时作为咖啡烹煮区，建议以耐热、防水、承受碰撞材质为主，王诗钰也特别提醒电源设计的规划相形重要；如果只是单纯的品味咖啡餐台或咖啡道具展示台，王诗钰建议不妨利用中岛吧台的上吊柜，维持台面整洁，展演出个人烹煮咖啡的样子，材质选择上相对较多元且弹性，可与整体空间风格和色系延伸搭配。
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