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夏威夷kona科纳可那咖啡介绍夏威夷科纳咖啡冲泡教程分享

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产自夏威夷的科纳咖啡所使用的咖啡豆是生长在火山地形之上栽培的。同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养，身价自然不菲，价格上仅次于蓝山。夏威夷科纳豆

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夏威夷的旅游业一直非常受大家欢迎，但很少人听说过夏威夷咖啡，长时间接触咖啡行业的人，应该听过大名鼎鼎的牙买加蓝山咖啡，同时也了解与蓝山咖啡齐名的科纳咖啡。所以，今天前街想带大家了解的就是来自夏威夷的科纳咖啡。

很少人都以为美国不适合出产咖啡，所以很少喝过并且听过美国咖啡。前街认为这是有原因的，因为美国的咖啡行业主要是商业咖啡模式，常来前街喝咖啡的客人一直接触的是阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡很少接触。又加上美国的大部分地形并不适合种植咖啡，所以美国咖啡大家并不是很了解。

但是夏威夷州除外，前街了解到夏威夷与其他岛屿相比，岛上的气候条件非常适合种植咖啡，且种植的咖啡品种比较纯正，常见的咖啡品种主要为铁皮卡、卡杜艾品种，确保了夏威夷科纳咖啡风味的最佳。

尽管夏威夷科纳咖啡产区的海拔没有巴西、哥伦比亚等咖啡大国高，但是在前街杯测科纳产区的咖啡豆时，它的咖啡风味评价非常高，整体以坚果调性为主。果酸味也是低海拔咖啡中最为干净的，这也是能与牙买加蓝山相提并论的一方面原因。

我们都知道埃塞俄比亚人非常钟爱，埃塞人已经把它咖啡融进生活，成为他们的文化。前街了解到他们非常喜欢把咖啡豆和咖啡叶混合做成茶，或是与一些草药及蜂蜜混合做成药。如果你去埃塞有人邀请你参加一场当地的BUNA咖啡仪式，前街建议你一定不要拒绝，你可以拒绝一场婚礼的邀约，一定不要拒绝埃塞当地的BUNA咖啡仪式，因为这种仪式非常重视，说明埃塞人已经认可你了。现在，前街再谈论科纳咖啡，其实，美国人也常热爱喝咖啡，美国的科纳咖啡味道非常香浓、甘醇而且还带着一种水果香，混合着独特的香料风味。

不过今年夏威夷州发生了一件大事，据外媒报导，今年十月份中旬，在夏威夷地区发现了叶锈病的踪迹，这是夏威夷首次发现叶锈病。前街告诉大家可不要小看叶锈病，染上叶锈病的咖啡树，病菌会使树叶减少光合作用，最终会导致整棵咖啡树死亡。更可怕的是，叶锈病会通过风来传播，造成整片的咖啡林感染。

根据前街查阅的资料显示，早在一个世纪前，印尼西爪哇就已经爆发过一次大规模的叶锈病，差点使所有的阿拉比卡咖啡灭绝。所以，前街认为如果夏威夷没有采取相关的措施，那对夏威夷咖啡来说是非常大的危机。

这次的叶锈病对夏威夷科纳咖啡也产生了较大影响，科纳咖啡的咖啡豆产量减少，加上市场需求量大，所以价格与牙买加蓝山不相上下。夏威夷咖啡强烈的酸味和甜味，一直受到大家的喜爱。

前街不知道大家有没有了解到，科纳咖啡的咖啡豆具有外型最美的咖啡豆之称。那是因为它种植在火山斜坡上，凭借肥沃的土壤，有充足的降雨与日照量，加上农民的精细化管理，所以科纳咖啡成为咖啡市场上的精品。因为独特的种植环境与人工细心栽培，才生产出科纳咖啡的咖啡果实异常饱满，豆型圆润且色泽鲜亮。

除了外型之外，科纳咖啡的风味也非常独特，前街在多次杯测中，感觉科纳咖啡的酸味均衡适度，口感和香醇度都非常好，葡萄酒酸外加上香料香气，让人回味无穷。

当然科纳咖啡这种独特的口感也离不开科纳产区采用水洗处理，将挑选好的咖啡果实进行去除果皮和果肉处理，然后将处理好的咖啡果实倒入水池里发酵处理清洗果胶，然后再晾晒晾干。这样的水洗处理好像与其他水洗没什么区别，最特别的是，科纳咖啡采用的是干净甘甜的山泉水来清洗咖啡豆，这也是利于科纳咖啡形成独特的咖啡风味的一个重要原因。

前街一般采用三段式手法来冲煮科纳咖啡，将水温控制在89度到90度之间，采用KONO滤杯。前街建议冲煮这款科纳咖啡时，水流一定要控制好，慢慢注水。速度不要太快，水位也不要太高，注水到225克的时候就可以停止了，前街一般把时间控制在两分钟左右。