品味咖啡文化：温和理智的中北欧咖啡

　　欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异。他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度9味，他们也慢慢地喝出了自己特有的风格。

　　中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多是筒便的手冲式滤纸纸咖啡壶，以及常见的家庭用电热咖啡壶(Drip Coffee Maker)。其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人Merita夫人在本世纪初发明，井在欧陆各国广为流传的。

　　但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是艾斯布瑞索咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与别处最大的差别，可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都列明黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素，可见他们对这一点是相当讲究的。

　　中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出，与他们的咖啡相互辉映，所以咖啡风气更加盛行。

　　近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量达每人每年1000杯以上，一直名列全世界前四名榜上。