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埃塞俄比亚日晒耶加雪菲韦陀花咖啡豆故事_埃亚咖啡豆品种之谜

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚咖啡耶加雪菲：耶加雪菲来自埃塞俄比亚咖啡的Oromia（欧拉米）咖啡农合作社(简称OCFCU，Oromia Coffee Farmers Co-operative Union)。埃塞俄比亚是咖啡的故乡，超过

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埃塞俄比亚咖啡耶加雪菲：

耶加雪菲来自埃塞俄比亚咖啡的Oromia（欧拉米）咖啡农合作社(简称OCFCU，Oromia Coffee Farmers Co-operative Union)。埃塞俄比亚是咖啡的故乡，超过120万农民与1500万个家庭靠咖啡维持生计，咖啡出口量甚至占埃塞俄比亚出口总量的65%以上。

然而咖啡价格总是在纽约与伦敦的交易市场决定，而不是咖啡农。在1989年以前，咖啡的最低收购价格由国际咖啡组织签订，至少达到国际间生产国与采买国家的同意。但当国际咖啡协定于1989年瓦解，此后咖啡的价格连续30年下跌，让全球咖啡生产者都陷入绝对贫穷中。

OCFCU是埃塞俄比亚最大的公平贸易咖啡生产者，成立于1999年6月，由35个小农合作社共23,691名咖啡农所组成，成立的目的是为了凝聚小农的力量在恶劣的市场条件中生存，其中7,107名生产者已具有公平贸易认证。

在Oromia（欧拉米）当地，依赖咖啡维生的人口约63万，他们所生产的咖啡生豆在西方国家卖价一公斤约15英镑（目前约软妹币250元），但是生产者却只拿到0.05英镑（约软妹币0.5元），对大部分的家庭而言，这样的收入让他们一直处于贫穷、没有营养的食物、干净的水源与衣物、家庭用电与孩子的教育。

Oromia合作社的一个咖啡农说：‘我们的问题是出在，当我们咖啡准备收成与贩售时，一个人走进我们的田里说：一公斤0.75衣币（0.05英镑），不要拉到。我们没有讨价还价的空间，完全由他（一个人）决定。我们过去用种植咖啡得到的报酬购买衣服与食物，现在却难以维持家庭的生计。’

塔德斯梅斯柯拉(Tadesse Meskela，合作社经理)说：‘唯一的目标就是让钱进到咖啡农的裤子口袋以及改善农民的生活。’但是合作社并不强迫咖啡农将咖啡销售给合作社，因此合作社的经营成功完全是由于提供会员公平的价格。’

从2001年开始，Oromia（欧拉米）合作社从34个小合作社成长到101个，会员数从22,500成长到75,000（公平贸易合作社并非总是一路顺风，发展的过程中数量会上下变化）。于此同时，盈余从289,000衣币（约现今台币87万）成长到690万衣币（约现今台币2,026万），初期投资额是825,000衣币，迄今投资规模达到1740万衣币，短短六年间合作社的营运规模成长2100倍，但所有的成果都归小农所有。

70%的销售与出口收益，用于74个合作社上，合作社的小农们将公平贸易的盈余投入在提升生产能力与设备上。剩下的30%，用来提升生产、成为荒年的救难金或是社区发展。合作社对农民的另一项支持显现在‘社区改善计划’上，合作社花费了270万衣币（约现今台币825万）投入于‘社区改善计划’，实际成果包含建立了4所学校、25间教室，让5000多个小朋友有书可念，3个村落建立了干净的饮水系统，终于终止了脏乱水源造成3000多人死亡的惨剧，告别了不洁水源造成的传染病与死亡。还有新建的4个医疗诊所，每年处理6000多个病人，并简短他们接受诊疗的时间。

（Oromia欧拉米咖啡农合作社的小朋友正在学校念书）

（用公平贸易社区发展金所建立的学校）

（Oromia欧拉米合作社用来自公平贸易烘焙商的回馈金改善水源供水系统，为咖啡农建立干净的水源）

小农合作，共享资源，扩大了影响层面。合作社的发展不只让单独小农受益，更让整个社区都受益。

塔德斯梅斯柯拉(Tadesse Meskela)说，合作社最重要的影响在价格上显现，当2002/3年国际咖啡价格大跌时，合作社仍然给予农民高于跨国企业250%-300%的价格。即使倒现在，给农民的价格仍然高出80％-100%。这代表著：小农们有能力送子女接受教育，以及给他们买洁净的衣服。小农的房子可以修缮的更坚固。收到的任何一分报酬，同时带领家庭与社区向上一步，远离贫穷。

对塔德斯梅斯柯拉(Tadesse Meskela)而言，贸易远比援助更能帮助发展。他说：‘今日你给我钱买食物，明天我还要再向你要一次....投资我生产工具，我将不需再伸手向你要钱。’现今社会当然有能力给予更好的援助，但是Oromia（欧拉米）的案例扮演著全球800多万个合作社的典范：他们也在赋权给他们的社员以工作脱离贫穷，也许现在正是让世界看到他们价值的时候。埃塞俄比亚向来给人们的刻板印象就是贫穷，而Oromia咖啡农合作社的成功成为公平贸易运动正面影响的重要实例，甚至成为电影Black Gold（中译：咖非正义）的主角与场景。

咖啡口味看这边：

前街这支埃塞俄比亚咖啡耶加雪菲就是来自Oromia欧拉米咖啡农合作社，同时具有英国土壤协会的有机认证，生长在海拔1500米-2000米的山区，具有G2的等级（G1非常稀少，G2已经是非常好的等级）。生豆色泽青翠鲜绿，外型细长优美，碰撞声清脆。冲煮后液体滑顺如丝绸，有丰富的花香与柑橘香，鼻腔香气持久，还有些微药草香、焦糖香，甜度高，酸味明显但温和，余韵上扬绵长。这次为了满足老饕的味蕾，同时提供浅焙与中焙，浅焙酸味较明显，层次更丰富，中焙甜度表现更重，依个人喜好，没有好坏。最好提早预约避免空跑一趟。埃塞俄比亚耶加雪菲每包227g/85元。