咖啡精品学 美国和意大利的咖啡不同冲泡方法

　　美国是个年轻而充满活力的国家，这个国家的任何一种文化形式都像它自身一样，没有禁锢，不落窠臼，率性而为，美国的 咖啡文化 也不例外。

　　美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的情调，没有阿拉伯人的讲究，喝得自由，喝得舒适，喝出自我和超脱。

　　美国是世界上咖啡消耗量最大的国家，美国人几乎时时处处都在喝咖啡，不论在家里、学校、办公室、公共场合，还是其他任何地方，咖啡杯的香气随处可闻。据说第一次载人登月的阿波罗十三号宇宙飞船，在返航途中曾经发生了故障，在生死关头地面指挥人员安慰飞船上的宇航员说：“别泄气，香喷喷的热咖啡正等着你们呢!”

　　蒸气加压式意大利热咖啡具冲泡法

　　利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨)，由下而上或由上而下,冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡。

　　此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者，必须注意 咖啡豆 的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。

　　材料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶(摩卡壶)、壶架、酒精灯(或瓦斯炉)、滤纸、上压盖、咖啡匙

　　制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中。再将咖啡槽座放进底茶壶,放入研细的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸，使粉不至于冲上去，放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与下层拧紧，开大火煮至上层壶身冒出蒸气，咖啡液流进壶身中即告完成，此时可以熄火，将咖啡倒进杯中即可。