阿拉比卡咖啡豆风味描述研磨刻度处理法品种介绍

阿拉比卡因其浓郁的果香而深受对咖啡接触历史不久的中国人喜爱，19世纪时由传教士引入中国，在四川攀枝花、云南西部海拔1000米以上的金沙江干热河谷地区广为种植，该地区日照时间长昼夜温差大，当地人采用引水上山的方式解决了季节性降雨不足的问题，成就了香气独特的“中国咖啡”，其中，尤以四川攀枝花的阿拉比卡种的半坡咖啡为最，相对于云南和海南，处于干热河谷的攀枝花日照更长、海拔更高、温差更大、光质好、处女地多，是不可多得的最适宜种植阿拉比卡咖啡的区域。半坡咖啡农民利用这个优势，采用了独特的种植与加工工艺：第一，“全程不落地”：从采集咖啡豆到加工成成品，咖啡一直保持不受土壤等杂物的影响，保证口味和品质；第二，“分级采集”：由于咖啡豆并不是整齐划一成熟，所以采集时对同一级别的咖啡豆进行集中采集，而不是混杂一起；如手工操作，利用大量劳动力人力采集、分类、加工。这里的咖啡香气浓郁、酸苦平衡、还有水果味，很受消费者欢迎和国外咖啡饮料巨头的青睐牙买加蓝山是品质极佳的咖啡；铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种；在夏威夷产量较高的夏威夷可那（Kona）和蓝山咖啡在质量上不相上下，在价格上也只有1~3美金的差距。

波旁种是十八世纪由法国移民从波邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼旺岛Island of Reunion，位于马达加斯加岛东边的印度洋中）传入美洲，如今在巴西等西半球产地广泛种植，在中国云南也有少量种植。波邦亚种的咖啡因含量比铁毕卡亚种高20%~30%，但是要少于绝大多数咖啡亚种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下垂