哥伦比亚蓝宝石庄园wush蜜处理手冲咖啡怎么冲最好喝

听闻有一款哥伦比亚咖啡日晒豆,豆种名字很可爱，叫wush wush

 

从入门了解到咖啡以来，日晒和水洗是最为普遍的处理法，基本各个咖啡产国的庄园或小农都有使用。

 

唯有哥伦比亚很少见有日晒豆，更别说蜜处理了。

 

哥伦比亚 蓝宝石庄园 WUSH WUSH 蜜处理

 

产地：哥伦比亚

 

处理方式：蜜处理

 

区域海拔：1900-2100米

 

品种：WUSH WUSH

 

（生豆相貌及其漂亮几乎0瑕疵）

 

以下简单介绍一下Wush Wush这个品种：

 

据记载Wush Wush是一款最早原产于埃塞俄比亚西南方小镇 Wushwush ．主要生长在Wushwush和 Bonga周边区域的低产量品种，更因为如此，世界对这个品种的了解也知之甚少，只知道大约在30年前，她在哥伦比亚落地生根，由哥伦比亚小型咖啡农户细心种植呵护。在风味的表现上，她和瑰夏有不少风味相似的地方，但在质感和酸质上会比瑰夏更加丰富和饱满。

 

如何把哥伦比亚咖啡【蓝宝石庄园wush蜜处理】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【蓝宝石庄园wush蜜处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【蓝宝石庄园wush蜜处理】

 

前街咖啡冰手冲【蓝宝石庄园wush蜜处理】参考：

 

哥伦比亚咖啡【蓝宝石庄园wush蜜处理】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。