肯亚式水洗处理法咖啡风味特点肯亚咖啡在哪里买

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kenya AA FAQ产品介绍风味：香甜、可可、葡萄干、黑梅、柠檬水。英文名Kenya AA FAQ (Fair Average Quality) 国家：肯亚产区：环肯亚山各产区混合分级：AA级(SC18+) 生产者：NCE竞标批次混合处

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Kenya AA FAQ产品介绍

风味：香甜、可可、葡萄干、黑梅、柠檬水。

英文名Kenya AA FAQ (Fair Average Quality)

国家：肯亚

产区：环肯亚山各产区混合

分级：AA级(SC18+)

生产者：NCE竞标批次混合

处理法：水洗法- 肯亚式

品种：SL28/34,Ruiru11 ,Batian

海拔：1350到1900公尺

介绍

肯亚位于非洲东部，虽是紧邻咖啡原生地埃塞俄比亚，但咖啡树的大量栽培却直到20世纪才开始。肯亚最早的咖啡庄园大多在首都奈洛比附近，由当时的英国殖民统治阶级，买下大片土地并雇用当地原住民的大庄园型态。

之后随着奈洛比市区的扩张，奈洛比周边的咖啡园渐渐消失，栽培地区朝东北方的肯亚山麓发展，从Thika(锡卡)一路到200公里外的Meru(梅鲁)。生产者也随殖民者的退出与小农兴起，大型庄园与小农目前各占四成与六成的生产量。但不论是哪一种生产者的生豆，原则上皆会送至官方的咖啡竞标局进行拍卖：竞标局会把即将要拍卖的生豆样品放置在样品室，供有兴趣的买家索取，并于每周二进行拍卖(即每周的NCE竞标会)。

肯亚咖啡在竞标前几乎都是单一生产者的微批次，小的批次可能只有2~3百公斤，大的批次也只有数吨而已。每一个批次都必须按照竞标局的规定依照品质与大小分成AA / AB / C / PB / TT / T / E / HE…等规格，方得竞标。

这款FAQ(Fair Average Quality)的AA，透过当地出口商进入NCE竞标，标下数批品质中上但价格相对经济的AA级批次，充分混合后再包装的产品。这款生豆混合了肯亚山麓数个产区属于中高海拔咖啡园的微批次，平衡了各区的特色而仍旧保有高酸度与明亮丰厚风格的典型肯亚咖啡。

2018-01-04 14:37:24

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