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巴西COE季军庄园圣泰奥/神木庄园黄波旁日晒咖啡风味特点产地信息

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：巴西COE季军庄园圣泰奥/神木庄园黄波旁去果皮日晒（2017年新豆）（Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Pulped Natural）风味叙述：干香丰富的杏仁果、肉桂、甘草、丁香的药材的

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：巴西COE季军庄园圣泰奥/神木庄园黄波旁去果皮日晒（2017年新豆）

　　（Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Pulped Natural）

　　风味叙述：干香丰富的杏仁果、肉桂、甘草、丁香的药材的甜滋滋气息。

　　整体有著干净平衡的核果口感、奶油质地与牛奶巧克力的滑顺风味、柳橙、

　　莱姆的清脆的水果酸甜，均衡香甜、乳脂般滑顺、橙果杏桃水果韵味。

　　获奖纪录：

　　圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho）

　　2015 COE卓越杯晚收日晒组第5名（Late Harvest Natural）

　　2014 COE卓越杯第17名

　　2012 COE卓越杯季军

　　2011 COE卓越杯第13名

　　2010 COE卓越杯第10名

　　2009 COE卓越杯第14名

　　▶ 皇后庄园（Fazenda Rainha）

　　2014 年COE 卓越杯第13 名

　　2013 年COE 卓越杯第02 名

　　2012 年COE 卓越杯第08 名

　　★ 2011 年COE 卓越杯冠军

　　2010 年COE 卓越杯第20 名

　　2009 年COE 卓越杯第06 名

　　2008 年COE 卓越杯第14 名

　　2006 年COE 卓越杯第26 名

　　2001 年COE 卓越杯第03 名

　　2000 年COE 卓越杯第02 名

　　产区：南米那斯（Sul de Minas）

　　庄园：圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho）

　　品种：黄波旁（Yellow Bourbon）

　　等级： N/A

　　海拔：平均一千两百米

　　处理法：去果皮日晒（Pulped Natural）

　　采收期： N/A

　　气温　平均19°C（66°F）

　　雨量　一千六百毫米

　　介绍：

　　巴西COE季军庄园圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho）座落在

　　南米那斯（Sul de Minas）的南部山区，海拔高度平均一千两百米

　　，年平均气温为19°C（66°F），平均降雨量为每年一千六百毫米，是

　　绝佳的地理位置与优越的气候环境，造就了独特的咖啡风格，巴西

　　高水平的精品咖啡豆也在此孕育而生。庄园本身拥有300公顷的

　　热带雨林保护区，其中最醒目也是最值得说明的是圣泰奥/神木庄园

　　的象征代表，莫过于有一株超过四十迈克尔的神木（Cariniana legalis）

　　，根据庄主粗略估计，它以在这里生长已经超过一千五百年的时间。

　　圣泰奥/神木庄园的主人是一位农业专家José Renato Gonçalves Dias，

　　据庄主表示这里从一九八四年就开始生产农作物持续到今天；现有农场

　　面积370公顷，另外有300公顷土地当作原始保护森林，使其水资源得到

　　保护。本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养，以保持土地本身的

　　生命力。庄园内约有160名的终身雇员，园区内提供良好且永续的生活

　　环境，包含了完善的健康与医疗计画，也会培训工人在其专业上发展，

　　并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。

　　圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同，不使用机器

　　代替人力，从咖啡浆果的采收到后制处理，全数是以手工完成。园区的

　　采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃，分别送至碎浆机进行去除果肉

　　或是直接铺放至庭院中进行日晒。待后制工法完成后，咖啡生豆装进

　　麻袋中，值到平均水份降至11%，在转放至木造仓库中静置30天才进行

　　出口。最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选，才能算是

　　完成全部的生产流程。此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002

　　Quality Management System，这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡

　　生豆的生产品质与产量，毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的

　　历史纪录，提供庄主去追朔生产流程以管控品质；另外庄原本身也

　　通过了UTZ永续经营Certified systems的认证，并加入了BSCA巴西精品

　　咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association）。José Renato

　　Gonçalves Dias共有的两座庄园中，除了这座风土优异的圣泰奥/

　　神木庄园外，还有另一座非常知名的姊妹庄园，即是全球知名的巴西

　　COE冠军庄园皇后庄园（Fazenda Rainha），历年来两座庄园在COE

　　卓越杯获奖无数，出口外销风靡全球。

2017-11-09 20:39:37

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