意式咖啡顶级品牌illy和LAVAZZA的比较

　　关于历史

　　1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提(Trieste)d的illy咖啡公司，创始人Francesco Illy先生可以说是一位发明家与工业领导者。他于1935年创造出第一台自动espresso咖啡机'illetta'，以压缩空气取代原有的蒸气方式。二次世界大战后，公司交由他的儿子Ernesto Illy掌管，由于拥有化学博士学位他在公司内设立了研究实验室，后来孕育出许多独特的发明与专利权。

　　illy咖啡公司每年生产1100万公斤以上的优质咖啡豆，居于咖啡界高品质的领航者。illy咖啡在北美及欧洲市场已占有一席之地，正积极开发日本和南美洲的市场，在日本还与三得利Suntory集团签约结盟。

　　1996年知名的现代艺术家James Rosenquist重新为illy咖啡打造迈向千禧世纪的新形象，采用红色方块中简单大胆的白色「illy」字样，大方显眼的新商标意味着以更新的观念迎接新纪元。

　　而成立于公元1895年的LAVAZZA，由一家食品杂货店，逐渐转向以咖啡为唯一商品，经过一百多年的发展，Lavazza已是全球第三大咖啡烘焙商，在意大利有47% 的市场占有率，行销全世界超过80个国家，每年销售量86,000吨(140亿杯)。

　　开创人Luigi Lavazza毕生致力于咖啡的经营，1895年 Luigi Lavazza 以 26000 里拉 ( 约20元美金 )，在北意大利的旧商Torina，买下一个小杂货店Paissa olivero，这便是LAVAZZA王国的种子，在那个时代里，杂货店兼具着生产者和零售商的双重角色，Luigi Lavazza 自己购买生豆，再应顾客委托烘焙各式符合客户口味的咖啡，由于高度的兴趣，很快他就掌握了烘焙过程中每个深层的技巧，第一次世界大战后，他的三个儿子Mario、Beppe、Pericle 相继退伍并加入， Luigi Lavazza也得以有余力将零售更发展为批发商，而在咖啡王国的道路上，跨出成功的一大步。

　　70年代末期，Lavazza 推出一支非常成功广告: 'The more youdrink it down , the more Lavazza pick you up'

　　(喝杯Lavazza咖啡 你更能体会自己的存在)这朗朗上口的广告，

　　让Lavazza借以进入整个欧洲市场，正式成为跨国企业。

　　关于销量

　　illy 每年生产1100万公斤以上的咖啡豆，每天大约有600万杯的illy咖啡被全球的消费者喝掉，仅在意大利每天就售出300万杯illycoffee;而LAVAZZA在全球年销量高达8600吨(约140亿杯)，占全世界45%的市场销量，堪称意式咖啡第一品牌。

　　关于价格

　　illy大概230多元一公斤，而LAVAZZA有很多系列，便宜的有160多元一公斤，贵的有280元一公斤，因此如果自己喝的话，建议用illy，如果是开店建议用LAVZZA，因为选择的余地大一些。

　　关于包装

　　illy在包装上的特殊之处是它独特的专利产品——惰性气体圆桶(3公斤营业用及125克、250克家庭装)和咖啡易理包(E.S.E.Pod);而LAVAZZA多采用单向排气阀及其独有的囊盒，即Lavazza Espresso Point。

　　illy惰性气体圆桶 lavazza单向排气阀

　　illy三公斤桶装是直接放置在意式磨豆机上，在国外的咖啡店很受欢迎，但在中国，咖啡馆咖啡的销量实在太少，三公斤还没有用完，咖啡豆早就不新鲜了，所以你在咖啡馆看到的illy大桶比较少;当然也有价格的原因。

　　而LAVAZZA的Point也因其囊盒只能在Lvazza Point机上使用，不像illy pod可以适用其它品牌pod机，在中国销售情况不理想。当然，每杯五元左右的价格成本，不论对于营业用还是家庭用，都显得太昂贵了。

　　在意大利

　　意大利咖啡市场的领先品牌当之无愧是LAVAZZA了，它占有47%的市场份额，该公司除了销售磨制咖啡和向奥地利、法国、德国、英国、美国等地销售咖啡豆外，还制造蒸馏咖啡机。

　　illy是意大利的Super Premium brand，反应在价格上就是更贵，反应在销量上就是比Lavazza低许多。通常感觉illy是意式咖啡顶级品牌，销量应当不少，但意大利咖啡品牌实在太多，如果按销量来说illy只能排在第四、五名。比如在罗马最畅销的品牌是克拉斯·奇尔奇(civci)，其余依次是佩鲁(Peru)、illy和亚科(laco caffe)。

　　但品牌档次不是看销量多少，就好比劳斯莱斯比宝马销量实在差了许多，但无人否认劳斯莱斯是车中贵族。而illy也当之无愧的被称为咖啡中的劳斯莱斯，咖啡世界中的贵族。

　　在中国

　　在中国上海美怡应该是公认illy caffe 大陆总代理，这家公司还代理咖啡机中的精品La cimbali 。而在上海经营illy概念店的是上海吉欧餐馆管理有限公司，继金茂大厦底层的illy吧之后，据说今年12月又开了第二家illy 咖啡概念店(illy bar concept)。Illy咖啡并不选择在繁华商圈大肆开店，因为其主要目标是为高档酒店和餐厅提供咖啡豆和咖啡机，这也符合illy的定位——即咖啡消费群体中最上层的10%，这些人的特点是由饮用咖啡的习惯和追求更高更纯正的咖啡品质。

　　Lavazza在大陆的销售代理就比较混乱了。自称是其总代理的就不下四、五家，其中上海齐桀(HJ)和吉晟应当是业内较认可的代理商，但也称不上是总代理。Lavazza Espresso Point的代理商却只有一家，就是上海艾斯杰马尼生物科技公司。在北京的秀水街紧挨SPR有一家Lavazza咖啡店，应该是大陆第一家Lavazza店，但其中文注册译名是“老咖啡馆”，搞不懂是什么原因，据说在台湾有好几家店，有一定知名度。这家店用的就是Lavazza Point机，卡布奇诺和Espresso做的的确地道。

　　在中国除了授权店外，打illy和lavazza咖啡招牌的店实在太多了,其中不乏有

　　“挂羊头卖狗肉”的，就好比在中国喝蓝山要当心一样,碰到illy和lavazza一定要看仔细了,尤其是illy。

　　cico评论

　　Illy也好，LAVAZZA也好，都是咖啡行业内非常成功的品牌，但LAVAZZA走的是平民路线，针对家庭消费的多;而illy无论配方、包装、营销，都极力面向高端用户和高档餐厅。所以你对一个外国人说LAVAZZA有多好，他们一般不以为然，但如果说illy很好，他们一般不大反对。而在意大利北方，经常可以看到咖啡店用illy的广告牌，但很少见到LAVAZZA的。

　　从口味来说，二者都是Espresso中的典范，不好妄作评论，但illy强调100%阿拉比卡豆和相对较浅的烘焙，选用较为温和和酸度较浅的豆，展现出的是较为明显的甜味和平顺特征(本人曾在上海金茂illy店、北京展会illy展柜品尝过正宗的illy咖啡，印象颇深的就是Espresso中最难体现的“回甘”);而LAVAZZA的口味更多符合Espresso的口感要求，其酸苦度较均衡，感觉“冲”一些，喝过之后有酒一样浓重的醇香，我有幸在青岛伊甸喝过LAVAZZA Espresso Point，也就是通常所说的“时空胶囊”，其口味对于不习惯Espresso的人来说，无疑像在喝高度的酒，但小小的一杯却回味无穷。