学会咖啡戚风,让你瞬间B格吊炸天!
发表于:2025-04-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年04月01日,咖啡戚风蛋糕 用料 咖啡粉 2大匙 水 80毫升 蛋黄 5个 蛋白 6个 色拉油 80毫升 低筋面粉 120克 砂糖 100克 (50克加入到蛋黄糊中,50克加入到蛋白中) 做法 1.将咖啡粉用温水调成80毫升的咖啡液,怎么调制都可以,最后是80毫升的液体就好,也可以换成不同口味
咖啡戚风蛋糕
用料
咖啡粉 —— 2大匙
水 —— 80毫升
蛋黄 —— 5个
蛋白 —— 6个
色拉油 —— 80毫升
低筋面粉 —— 120克
砂糖 —— 100克 (50克加入到蛋黄糊中,50克加入到蛋白中)
做法
1.将咖啡粉用温水调成80毫升的咖啡液,怎么调制都可以,最后是80毫升的液体就好,也可以换成不同口味的液体。
2.将蛋黄打散,加入砂糖,搅拌成乳黄色,像蛋黄酱的样子就好了。
3.加入色拉油,搅拌均匀,再加入咖啡液,搅拌均匀。
4.将过筛好的面粉用网筛分3次筛入蛋黄液中,每次都要搅拌均匀,避免结块。
5.将蛋白打发到可以立起来的硬度,将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中,用切拌的方式混合均匀。
6.将混合好的面糊倒入模具,把整个模具在台面上震几下(20下左右),让里面的空气出来。
7.放入预热至150度的烤箱,烤50分钟左右。
8.时间到后,把蛋糕取出,倒扣在网架上,冷却好后,用小刀沿着侧面划一圈,中心部位用牙签划一圈,蛋糕就从烤模里出来了。
(做法图)
咖啡戚风
2017-05-08 14:52:23