钟爱咖啡拉花的发烧友
电影《青蜂侠》里，周杰伦挑战咖啡拉花(Latte Art)的镜头让无数小女生尖叫;韩剧《咖啡王子一号店》里技师高超的拉花技巧更让都市年轻人们爱上了这种来自异域的咖啡文化。原来，咖啡的意义不仅仅是“喝”，更可以变成“画”，说得再高深莫测一点，那就是“艺术”了。
“Latte Art”，就是咖啡拉花，是指利用牛奶倒入咖啡后产生艺术般的图案线条，简单的，可以是一颗心，复杂的，变成维尼熊也说不定!而那群钟爱咖啡拉花的发烧友们，自称“花咖客”。
在沈阳，也有一群“花咖客”不定时出没，他们上班时奔波在不同岗位，下班便相约聚在一起。亲口把自己的“画”喝下去，就是他们最大的幸福。
聚会 浮生偷得半日闲
沈阳有个花咖爱好者小团体，名叫“完美”。近百名成员几乎每个周末，都会聚在组织者李一斌那里，品尝咖啡、切磋技艺。
“牛奶泡倒是很好打，可牛奶没变稠，咖啡和牛奶倒在一起就混了，不像咖啡馆里，牛奶倒进咖啡还能分层，这有窍门吗?”俱乐部里，有个可爱美眉正端着一壶奶泡请教李一斌。
“奶泡新手可不好打出来，多练是硬道理。”李一斌一边在柜子里找咖啡粉和辅料，一边笑着说，“奶泡要打细腻，泡泡太多反而不好拉，奶泡多少要自己体会，拉的时候一气呵成”。
李一斌在国外做过七年咖啡师，亲历过欧洲十几个国家几十个城市。每到一地，他都先去泡咖啡馆，品尝下当地的特色咖啡，体验一种不同的咖啡文化。在沈阳“花咖客”的圈子里，他是个行家，最喜欢的事就是给大家普及咖啡知识，推广咖啡文化。
结缘 花咖魅力难挡
在李一斌提供的“花咖客”QQ群里，记者采访了几个网友，他们因花咖而聚在一起，与花咖的“情史”却各有因缘。
小凡喜欢上花咖，完全是受韩剧《咖啡王子一号店》的影响。“故事就发生在一家咖啡店里，讲述了不同类型的男女在意想不到的情况下相识相恋的过程。那种飘香的咖啡、朝气蓬勃的爱与梦碰撞在一起，实在让人向往。我平时工作不忙，加上是个乖乖女，挺‘宅’的，正好适合弄个咖啡机，在家小打小闹地玩花咖。”
而露露原本是个茶客，最喜欢中式传统茶，因为“写论文时没少喝雀巢”，她最初对咖啡可没啥好感。工作后，露露发现不少朋友喜欢喝花咖，她也跟着凑了一次热闹，发现那是一种完全不同于速溶咖啡的风雅。“花咖不一定要天天喝，只是我喜欢这种情调围绕下的生活，天天朝九晚五和柴米油盐茶，来点西式情趣调味，不是很好吗?”
“在欧洲，咖啡很早就被认为是与艺术密切相关的，喝咖啡的人大多是高级知识分子。”李一斌说，“手捧一杯咖啡，眼睛一闭，在遥远记忆中能找到储存许久的芳香，这就是花咖的魅力。”
制作 享受过程带来的愉悦
做咖啡拉花是很多“花咖客”的向往，但想做好却很难。只见李一斌在浓郁的纯拿铁咖啡上打上奶花泡沫，用奶泡壶嘴轻轻一拉，一颗棕白分明的“心”就出来了!“只要不用勺子搅拌，沿着杯边喝底部的咖啡，哪怕整杯咖啡喝完，‘心’都不会变形，神奇吧!
其实，在“花咖客”们看来，煮咖啡、打奶泡、拉花的过程远比喝更享受。“自制咖啡是个很情调的事，想把咖啡唤醒，就得慢慢地煮一壶香气四溢的咖啡。”李一斌说。所谓的“煮”是用94℃左右的水将咖啡的味道“洗”出来。很多人误以为“煮”就是加热，那你得到的将不是一杯香浓咖啡，而是又焦又煳的苦水。
每一杯咖啡，李一斌都要安安静静地用心去制作。“好的咖啡师不但要掌握每种豆子的特性，各种器具的使用，研磨度等要素，还要加入自己的感情。”“花咖客”们最推崇的便是原豆现磨现煮，用他们的话说就是“新鲜才是一杯咖啡的生命”。
品咖 总有一杯花咖适合你
在花咖达人们看来，做咖啡有讲究，喝时更要专注。比如说，喝咖啡前先喝口冰水，能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来……
当个花咖达人并不难。李一斌说，只要一套300元左右的现磨咖啡器具和一包七八十元的中档咖啡豆，加上用心,就能轻轻松松制作出蓝山咖啡、摩卡咖啡、卡布奇诺咖啡……
“是否有种咖啡能在炎炎夏日给人带来清凉海风?”记者问。
“那就属冰咖啡了!浓咖啡和冰块混合，再佐以奶油和糖，这样的泰式冰咖啡，瞬间就能把你拽到烈日和海风下的小海岛!”
“那有没有适合情侣对饮的花咖呢?”
“当然有!首推庞德咖啡!法国最流行的花咖之一。浓浓的咖啡混合悠远酒香,最美的是咖啡上桌的一刹那……”
中国咖啡交易网：www.gafei.com
2014-05-20 10:06:05
