咖啡拉花怎么摆动比较快制作过程

咖啡拉花怎么摆动比较快制作过程

"Latte" 在欧洲是牛奶的意思，人们把牛奶倒入咖啡后产生图案线条，慢慢地变成一种艺术，称之为 "Latte Art"。

咖啡拉花艺术使用的咖啡不一定局限于拿铁咖啡（Latte）或义式咖啡，只要在冲煮出来的咖啡表面，作出艺术化的花式图案线条，就可称之为 "Latte Art"，这使咖啡拉花艺术 "Latte Art" 的定义更广泛。如果喝咖啡时，吧台表演咖啡拉花，一定让你觉得很新鲜，在视觉美感上绝对加分不少！

而且可以让口感更好喝呢！其实，如果你有兴趣，也可以在家学习咖啡拉花技巧~~准备材料与器具：咖啡、牛奶、咖啡杯(约 200cc)、拉花杯、奶泡壶或打奶泡钢杯、打奶棒、尖端形状工具或牙签、大圆匙、巧克力酱、有颜色糖浆或果酱、煮咖啡工具或咖啡机首先，将奶泡打好。左手固定住咖啡杯，右手拿拉花杯，然后拉花杯就着咖啡杯将奶泡倒入。等接近半杯时，将拉花杯移至咖啡杯杯缘处，注意奶柱不能断，接下来开始轻轻晃动拉花杯，不要管其它什么技巧，慢慢的「白色波纹」会出现。

直到快满杯时，停止晃动然后收起拉花杯，收杯切记要结束得干净利落。运用奶泡的稠度，倒入咖啡时，奶泡会一层一层的向前推挤，于是咖啡跟奶泡会区隔出层次。

结束前奶泡杯不用直接离开，而是要提高奶泡杯，利用最后的奶泡向层次的中间划一条线当收尾，因为奶泡杯提高会让奶泡陷入杯底，让单调的层次增加变化。

奶泡杯的杯底一定要记得翘高，不然奶泡下不来。晃动时一定要记得是"左右摇晃"，而且不可太快。

奶泡不一定要用倒的，用舀的也可以。奶泡倒入时可快可慢，全凭经验来控制，新手常以为刚开始时要慢慢倒，这是不正确的。倒入奶泡时可以稍微抖动奶泡杯，不要拿太高，以不碰到杯缘为原则。要让奶泡杯上层的奶泡顺利流入咖啡杯，如果上层奶泡一直停在奶泡杯里面，那么流到咖啡杯的奶泡可能会太稀，这样咖啡拉花可能拉不起来了。

这是倒奶泡的基本技巧，但却是咖啡拉花的基本功，咖啡花式拉花技巧都是从这里开始，刚开始练习不要去想什么多漂亮的图案，先把基本功练好，千万不可小觑。


2017-02-02 14:52:10