滴滤式手冲咖啡内容和步骤-滴滤咖啡和浓缩咖啡
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,滴滤式手冲咖啡内容和步骤-滴滤咖啡和浓缩咖啡 看到有朋友说直接买咖啡粉,我个人推荐在大中型城市的人,有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。做一杯好喝的咖啡,最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆; 手磨买好一些,可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。
滴滤式手冲咖啡内容和步骤-滴滤咖啡和浓缩咖啡
看到有朋友说直接买咖啡粉,我个人推荐在大中型城市的人,有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。做一杯好喝的咖啡,最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆;
手磨买好一些,可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果磨粉不均匀,就会让出品的咖啡口感不够“纯”。因为接触面积不同,在同样时间内,热水从较粗的咖啡粉中比从细粉中萃取的味道少很多。当萃取时间恰好到达把粗粉中的“好的味道”萃取完全的时候,已经从细粉中萃取过度了——会有一些我们不希望出现的味道。手冲单品最主要是品尝一种咖啡本来的风味,而且是把咖啡本味中的某一个特性放大来细细品味。所以应该尽量保证萃取均匀而不是各种味道混杂;
水。现在大家也都很注意饮用水用软水了,软水手冲口感更好。水温在85~95度,过高温度会造成咖啡有焦糊味,过低温度则让咖啡有一种不愉快的酸味(恰到好处的咖啡出品也会有淡淡的酸味,但是这种酸味令人愉悦,比如像是淡淡果酸味);
注意温杯。手冲过程中所有用到的器具都要保证温度,这样咖啡出品口感更温润;
手冲用的细嘴壶,可以单独购买专用的,也可以选用一些常见的器皿代替,只要保证冲水水流细而稳定即可。当然还要尽量保温;
根据我的经验,每 15 克咖啡粉冲泡得到 250 毫升咖啡是比较合适的比例
2016-11-25 11:09:07
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