精品咖啡基础常识 喝咖啡弊大于利吗

　　咖啡虽是一种舶来品，却流行日盛，受到的关注自然很多。有人宣传咖啡的好处，有人担忧咖啡的坏处。不禁让人皱眉：那么咖啡到底是好是坏呢?每天喝多少呢?结论来源于理论，那就结合目前的研究来分析一下咖啡的“好与坏”，再下结论吧。

　　(一)咖啡的“利”

　　1、咖啡最引人关注的就是咖啡因了。咖啡因能刺激神经兴奋，所以咖啡的作用首先就是“提神”。尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促进使得提神效果更好。所以很多运动饮料中，也会添加咖啡因作为合法的“兴奋剂”;咖啡因对降低帕金森氏症发生的风险相当有效;咖啡因对于降低胆结石也有一定帮助，每天400毫克咖啡因(大致三四杯咖啡)，可以显示出效果来。

　　2、除了咖啡因，咖啡还含有许多其他的“活性成分”，比如抗氧化剂。尤其是经过烘炒的咖啡豆，抗氧化剂的含量会增高。抗氧化剂有助于心血管健康。

　　(二)咖啡的“弊”

　　1、咖啡中也有“有害物质”，如双萜烯类化合物，会增加心血管疾病的风险。不过双萜烯类化合物可被咖啡纸滤掉，所以不推荐饮用未经过滤或者用金属网过滤的咖啡。

　　2、烘烤使抗氧化剂含量增高的同时，也会产生丙烯酰胺，而大剂量的丙烯酰胺在动物实验中显示了致癌性。

　　3、每天喝太多咖啡(比如六杯以上)，可能导致上瘾，使机体对咖啡的敏感性下降，又会进一步喝得更多。喝太多，可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣都等症状。

　　4、咖啡因会增加钙的流失，增加骨质疏松的危险性。尤其对于成长中的少年儿童和容易出现骨质疏松的更年期妇女与老年人，增加的风险会更大。

　　(三)利弊之间喝多少?

　　综合这些正反方面的研究，目前比较广为接受的推荐是：

　　健康成年人，每天喝两三杯咖啡，“益处”超过了“风险”;

　　对于孕妇、产妇，基于目前的科学证据，一般认为：每天不超过两杯(大概200毫克咖啡因)还是可以接受的。孕妇超过这个量，会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。而母乳喂养的产妇，超过这个量可能会带来刺激婴儿的消化道，以及影响婴儿睡眠等风险。

　　儿童对咖啡因比成人往往更为敏感。考虑到回避副作用对儿童更加重要，所以建议儿童最好不要喝咖啡。同时，咖啡能增加钙流失，也不利于儿童骨骼的生长与发育。

　　对于有骨质疏松症状的人，每天的咖啡因摄入就不要超过300毫克(相当于两三杯咖啡)。更年期与老年女性很容易出现骨质疏松，所以需要更加注意了。

　　吃有些感冒药的时候不要喝咖啡。很多感冒药比如康泰克、白加黑等都含有麻黄碱。麻黄碱具有刺激神经兴奋的作用，而咖啡因也能刺激神经兴奋。如果吃这些感冒药的时候再喝咖啡，其刺激神经兴奋的效果就会大大加强，从而出现“过量服药”的症状。所以吃含麻黄碱的那些感冒药的时候不要喝咖啡。

　　(四)特别提示：不要为咖啡选择“伴侣”

　　咖啡伴侣主要成分是糖和植脂末，能改善咖啡的风味，赋予其“奶感”。但是植脂末本质是氢化植物油，是反式脂肪酸产生的主要来源之一。反之脂肪酸是“最坏”的油脂，对健康很不利。