拿铁咖啡网站

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航： 拿铁咖啡 > 精品咖啡豆 >

台湾有名的咖啡店湛卢 湛卢咖啡沙龙简易风味轮 单品洪都拉斯咖啡

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月20日，台湾咖啡店 湛卢从五月开始，就在大安区延吉街举办了湛卢咖啡沙龙，让咖啡爱好者能免费品饮各大产区与湛卢独家配方风味，并且湛卢沙龙咖啡师将会为您找出最适合您的完美品味。不得不说，这真的是一场很棒的活动，只要你是咖啡的爱好者，无论专业与否，都很适
台湾咖啡店湛卢从五月开始，就在大安区延吉街举办了湛卢咖啡沙龙，让咖啡爱好者能免费品饮各大产区与湛卢独家配方风味，并且湛卢沙龙咖啡师将会为您找出最适合您的完美品味。不得不说，这真的是一场很棒的活动，只要你是咖啡的爱好者，无论专业与否，都很适合来参加！
 
「一切跟咖啡有关的事情，从咖啡知识、体验、冲煮至器材的挑选等等，都可以在这尽情讨论。」
味觉来自于记忆
湛卢咖啡师阿维：「一个人能感受到的味觉，绝对是他曾经体验过的，我们都有专属于自己的味觉抽屉。」
同样是爱喝咖啡的你，不知道你是否有这样的经验，当你与朋友在品尝同一杯咖啡时，却会说出不同的形容词去形容这杯咖啡的风味，尤其当你们的生活背景差得愈远，这状况就愈明显。
 
其实你能感受到的那个滋味，是与你过去的经验做连结，若你是一个很常与花香为伍的人，那你就愈能在咖啡中品尝到花香，甚至你能辨别这是茉莉花或是玫瑰花等香气。
 
所以说，当你说出别人没品尝出来的风味，并非是你错了或是别人不对，我们品尝的都是同一杯咖啡，只是感受这件事情是很主观的，因此需要讨论，当我们一起喝着同一壶咖啡，那我们就能互相激荡出不同的想法，让这杯咖啡的风味描述更完整，同时，你也能有不同的感受！
 
这就是咖啡沙龙存在的原因：
「咖啡风味是需要讨论的。」
揭开 湛卢咖啡沙龙 的面纱
湛卢咖啡沙龙位于 B1，当你经过一楼的店面，绝对很难想像原来地下室还有如此大的空间。
 
经典 V.21
第一杯的咖啡，就用湛卢最经典的作品来做开场，这款咖啡来自七个顶级庄园的生豆，经过了二十一次的调整，我想，这或许就是它取名V. 21 的原因了吧！
 
咖啡沙龙游戏规则：
第一轮会由顾客选出两款湛卢配方咖啡，第二轮则是选出两款单品。在每一轮中，从咖啡粉的干香一直到冲煮后的品饮，都让每一位顾客说出自己的感受，且互相进行讨论。
 
配方豆：古典蓝调和酒神之舞
通常咖啡师会建议选出两个风味差异较明显的咖啡，更能品出差异，于是我们分别选了浓郁口感的「酒神之舞」和清新口感的「古典蓝调」，由于大家都没喝过湛卢配方咖啡，基本上我们就是照着喜欢的名称来做出选择。
 
第一杯是「古典蓝调」，咖啡师阿维将咖啡磨成粉后，就让我们轮流闻了一次干香味道，并各自陈述有什么样的感受，我个人觉得香气是上扬的，有点坚果味，而其他人也说出了甜味和木头的味道（木质调）。
 
喝到咖啡后，我们讨论出来的甜味描述更精确，那个甜味原来是蔗糖的香甜，也喝得到坚果的味道，喝完后闻闻杯底，木头的香气更加明显，我个人觉得有点像是闻桧木的香味，也可能是我记忆中的木头香，多数都是桧木的关系，就如同我前面所说的，风味记忆其实因人而异！
 
第二杯是「酒神之舞」，味道相较于前面那杯真的浓郁许多，干香在后段能感受到巧克力味道，光是闻这香气，就能有明显差异。冲煮成咖啡后那巧克力味更明显，尾韵是非常干净的，喝完后的甜感也能清楚感受！
 
我想就是因为味道是所有配方咖啡中最浓郁的，几近于有点酒香的风味，他才会被取名为酒香之舞吧。
 
在这两杯的品饮过程中，我们不断地进行讨论，每个人都试着用文字陈述自己感受到的风味，有时候真的会发现别人体会到的风味，自己居然感受不到。最有趣的是，你能感受到那个味道，但你完全无法用文字陈述，但其他人对这味道的记忆更强烈，马上就能说出这个味道为何，你就会突然灵光乍现：「对！就是这个味道！」
 
「那是一种得到知音的喜悦。」
湛卢庄园单品咖啡
湛卢咖啡沙龙 – 简易风味轮
湛卢的单品豆单主要是由风味轮呈现，但并不完全是SCAA 所定义的风味轮，因为国际通用的风味轮，对一般大众来说过于复杂，而且都是以西方文化和经验为主，所以湛卢特别制定台版风味轮，让来参与沙龙的咖啡爱好者，能更快选出爱好的单品豆！
 
我认为这张图最棒的是将风味分成四大类，对于一般大众来说更容易理解，也更容易做出选择，先选定主要的分为，再来细看每个豆子在细微风味上的差异，进一步选豆。
 
我们也从这张图中，分别选出花香风味为主的宏都拉斯－萨卡斯圆梅家族以及水果调性的肯亚—卡纳克。
 
在冲泡单品豆的过程中，某一位参与者对于日晒和水洗的差异提出了问题，而咖啡师也用简单的小故事，具体地让我们明白不同处理法所带来的变化。
 
单品豆：洪都拉斯与肯亚
在单品豆的品饮部分，我们也分别闻过干香和湿香，宏都拉斯这只单品豆喝起来有微微的酸，温度降低后柠檬酸更明显，最特别的是干香有一种蕃茄干的味道，对我来说吃到番茄干的经验过少，所以闻了许久才些许明白。
 
除此之外，也有人提到有种夜晚的玫瑰香气，让大家惊觉玫瑰的香气在夜晚或白天，竟然也有些许不同！
 
另一只肯亚豆，在尾韵上有着明显的荔枝甜味（我自己很爱荔枝）以及肯亚常有的烟熏乌梅香气，但随着时间，烟熏乌梅香气渐渐但去，迎来的是蜂蜜水香味和蓝莓香，最特别的是，真的有种黑嘉丽软糖的酸香感，味觉的记忆瞬间将我带到了孩童时代。
 
结语
每个人都是独一无二的，有着最特别的生活经验。
咖啡风味并无对错之分，任何被陈述出来的风味叙述，都是来自你的生活体验，这场咖啡沙龙想告诉你的是：「只要你用心记忆每一刻的感官体验，那随着经验增加，你能从咖啡中体会更多！」
 
有意识地感受生活中的一切，主动记忆每一段的嗅觉、味觉等其他感官，将会让你的生活更加丰富精彩！
2019-06-05 15:38:43
很赞哦！
台湾 有名 咖啡店 湛卢 咖啡 沙龙 简易 风味 单品 洪都 云南精品咖啡产地 咖啡网 挂耳咖啡的正确冲泡方法 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 澳瑞白 澳白咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 瑰夏咖啡 咖啡网 咖啡豆 咖啡 耶加雪菲 云南咖啡 手磨咖啡 精品咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 瑰夏咖啡 咖啡网 咖啡豆 咖啡 耶加雪菲 云南咖啡 手磨咖啡 精品咖啡豆

相关文章

0