咖啡文化常识 摄人心魂的土耳其咖啡

　　土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生至今已有七八百年历史。说起咖啡就必须要提土耳其咖啡的原因，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。咖啡于十六世纪在土耳其诞生，开始商业化，并且迅速传至欧洲大陆。土耳其咖啡目前仍盛行于希腊、东欧、中东、北非等地，至今仍保持着早期宗教仪式的神秘感。据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、吃斋。这一有历史的咖啡在2013年12月5日，及其传统文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

　　土耳其咖啡并不常见，而它的口味，主要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，这三种口味，而糖都是在烹煮咖啡的时候就加入的。土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。而喝完咖啡后占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之处。

　　制作土耳其咖啡步骤：

　　1.加水入cezve/ibrik(长柄黄铜咖啡壶)，每杯咖啡需约50毫升水(1.7盎司)

　　2. 加入糖调味，搅拌至彻底混合

　　3. 煮沸，离火，按照杯数，每杯加入一茶匙咖啡

　　4. 煮开咖啡

　　5. 煮沸后立即将咖啡壶离火，去掉表面的泡沫，并搅拌混合液。

　　6. 再次煮开咖啡

　　7. 在饮用前让剩余的咖啡粉沉淀。您也可以在煮沸两次后，在壶中添加一汤匙冷水来加快这一过程。

　　为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉!