另类经营模式：没有wi-fi 的咖啡馆

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这几年来，一走进咖啡馆，不难发现许多人两眼盯着笔电，专注地在自己的工作上面。大部份的咖啡馆为了客人方便，无不提供无线网路的服务，点餐的时候顺便询问「请问wi-fi 密码是多少？」想必也成了许多人新养成的习惯。

随着这样的改变，咖啡馆里人人滑手机、用笔电的场景越来越常上演，咖啡馆里甚至鲜少有聊天讨论的人声，换来的只有一片寂静中敲打键盘的声响。

BBC报导，为了因应这样的转变，Annie Kostiner和老公Lewis开了Kibbitznest这间咖啡店，希望能「唤起人们注意3C产品的使用以及人与人交流关系的失衡」。

Kostiner说，顾客能找到一个暂时脱离3C萤幕的地方，让他们得到解脱。客人告诉她，「我真开心你开了这间店。」

好似对现代低头族、笔电族生活的反弹，同类型的「无wi-fi 咖啡馆」出现在美国、伦敦、温哥华等地。

「人们受够了盯着手机的日子」Joshua Mullenax 说。他到Kibbitznest 消费本来是想要在咖啡馆用电脑，被告知店里没有无线网路，他欣然接受，也表示虽然有些不够实际，但这是个很好的点子。

像Kibbitznest 这样的咖啡馆追寻的是咖啡店最初的目的——作为一个让人们讨论和辩论、促进社会交流的空间。最开始的时候，咖啡店是家庭和办公室之后的「第三空间」，人们可以在此聊天、和朋友一起消磨时间。

在Jodi Whale n 和她先生Phil Merrick的August First咖啡馆里，他们见证了客人间渐行渐远的关系。许多人走进来之后把笔电打开，就这样黏在萤幕上好几个小时不动。

「我们开August First 咖啡馆的时候，并没有预想到会是个走进大门迎来一片寂静的地方。」店主人Whalen 说。

所以到了2012 年，他们取消了无线网路的服务，而2014 年的时候，他们禁止在店内使用笔电。刚开始改变的时候的确遭遇压力，客人有些反弹（大多来自网路留言），但除此之外，其他客人的反应倒是十分正面。而且，店里的业绩反而还上升了20%。

即使如此，许多人想在咖啡馆里工作而非聊天，这也是不争的事实。根据Global Workplace Analytics （暂译：全球工作环境统计）资料显示，美国在家工作者（大多数在咖啡馆里工作，因为家庭环境可能太过扰人。）自2005 年成长了103%，代表370 万受雇者至少半数的时间远端办公，这些数据还不包括自雇者—— 22% 的自雇者在家工作。

这是个全球趋势，根据易普索/路透社调查，全球约有五分之一人口在家办公，这样的工作模式在拉丁美洲、亚洲、中东尤其流行，但在匈牙利、德国、瑞典、法国、义大利、加拿大等地则不那么普遍。

Jeff Excell 认为，咖啡馆应该是提供客人体验的地方。他和太太Lauren Cully 共同经营俄亥俄州的Fox in the Snow 咖啡馆，自开店以来就不供应无线网路。

Excell 说，现在什么都可以宅配到府，与世隔绝过生活也非难事，所以在这样的时代背景之下，进咖啡馆消费该要多与人互动才对。

「我希望创造充满活力的咖啡馆。一走进来，像是个家族大聚会一样。」他说。

Excell 和Culley 刻意聘雇擅长聊天的咖啡师，他们也把吧台高度降低，让客人不会觉得空间有所隔阂，糕点名称和价格的标签都刻意收起来，让客人有机会多提问。现在的Fox in the Snow 吸引了大学生、家长、小孩、公务员等许多不同族群的客人。

能让人暂时离线的空间的确有其需求，Excell 说「人与人之间真诚的对谈有它珍贵的地方。」

1989 年提出「第三空间」概念的Ray Oldenburg 说，像咖啡馆这样能「随性聚会」的地方，对一个健康的人类文明有其关键作用。少了这类场所，所谓的「群体感」就会消失。身为社会性动物，我们需要与人互动，而这些无wi-fi 咖啡馆恰好满足了这样的需求。

曾经在咖啡馆里见过面对面坐着的两个人，各自滑着手机、打自己电脑的情景，几个小时也不见得交谈几次。本文中没有无线网路的咖啡馆，像是反其道而行，创造出一种离线空间，让人暂时离开科技与网路的束缚。最令人好奇的是，到底为什么不提供网路的咖啡馆，业绩反而会向上成长呢？你觉得背后的原因是什么？