浓郁的香味的印尼曼特宁咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡豆介绍

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，在日本人发现曼特宁咖啡之前，爪哇咖啡【JAVA,JAWA】是印尼咖啡的唯一标签。顾名思义，爪哇咖啡产自爪哇岛【JAVA LSLAND】，爪哇咖啡的主要产区在西爪哇地区。印尼最早种植咖啡是在甲第登加拉【JATINEGARA】东部，即现在雅加达东区的【PONDOK KOPI】一带，

在日本人发现曼特宁咖啡之前，爪哇咖啡【JAVA,JAWA】是印尼咖啡的唯一标签。顾名思义，爪哇咖啡产自爪哇岛【JAVA LSLAND】，爪哇咖啡的主要产区在西爪哇地区。印尼最早种植咖啡是在甲第登加拉【JATINEGARA】东部，即现在雅加达东区的【PONDOK KOPI】一带，该地名直译过来就是咖啡屋。早在十七世纪中期，荷兰殖民者就将咖啡树种移植到这里，后来慢慢发展种植到西爪哇的其他地方。例如茂物【BOGOR】，苏甲武眉【SUKABUMI】，万登【BANTEN】，东爪哇地区【JAWA TIMUR】等地，以至于后来发展种植到苏门答腊岛，苏拉威西岛【SULAWESI】，巴厘岛【BALI】等其它岛屿。简单来说，爪哇种植咖啡比苏门答腊岛早二百多年。那时候，销往欧洲的爪哇咖啡是一种非常特别的咖啡。由于当时是以帆船运抵欧美诸国的，路途遥远再加上航速慢，所以在运送路途上要耗费大量时间。咖啡在这样的情况下，好似经过了一种特殊的发酵，味道非常独特。后来当轮船取代帆船后，由于运送时间缩短，人们喝到的是比较新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不习惯这种新鲜口味，所以拼命追求陈年爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在仓库里存放一到两年，再卖给消费者。事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味却更加浓郁。

如今爪哇岛的大型咖啡种植园，主要集中在距离爪哇岛东部城市泗水【SURABAYA】二百多公里的义鉴【IJEN】高原。
曼特宁咖啡曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇种植，不使用化学制品，几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓，包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部种植区典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”，是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡，而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡，这种咖啡更浓郁，酸度会降低，但是醇度会上升，余味也会更悠长，还会带上浓浓的香料味道，有时是辛酸味，有时是胡桃味，有时是巧克力味。在蓝山咖啡还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。非常有趣的一点是，虽然印度尼西亚出产世界上最醇美的咖啡，而印尼人却偏爱土耳其风格的咖