哥斯达黎加火凤凰庄园咖啡风味描述研磨度品种口感特点介绍

1948年大选时，执政的民族共和党与人民先锋党结成联盟，提名前总统卡尔德隆·瓜迪亚为总统候选人。代表寡头势力的民族联盟党推举乌拉特·布兰科为总统候选人。选举委员会宣布乌拉特·布兰科获胜。皮卡多指责民族联盟党操纵的选举委员会在竞选中营私舞弊，民族共和党控制的议会宣布选举结果无效。大庄园主何塞·菲格雷斯·费雷尔领导圣约瑟省南部的保守势力趁机发动内战，政府军和人民先锋党组织的工人民兵战败，菲格雷斯·费雷尔夺取政权，成立执政委员会，宣布人民先锋党为非法，大肆镇压民主势力1940—1944年，拉斐尔·安赫尔·卡尔德隆·瓜迪亚任总统期间，在人民先锋党和民主力量的推动下，修改1871年宪法，实行民主改革。1944年，特奥多罗·皮卡多·米查尔斯基当选总统，继续实行上届政府的民主改革措施，颁布财政法，征收所得税。两届政府的民主改革引起了寡头和庄园主势力的强烈不满。

拉哈斯也是中美洲最先开始蜜处理与自然日晒处理法的庄园。日晒是非常传统的做法，所使用的资源最少，但是因为不可控制的因素太多，要做得好却非常困难。法兰西丝卡加了很多创新，例如她用葡萄酒产业经常配备的糖度计(Brix meter)，来测量果实的糖分含量，根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法，只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值，苹果是14，柠檬12，百香果18，但拉哈斯的咖啡樱桃可达到21－22%。

法兰西丝卡的自然处理过程相当费工，人工采摘的高糖分咖啡果实，要先放置在非洲高架棚上日晒约10天，然后放到塑料布覆盖的大棚内，创造更直接的热能，持续干燥，直到含水量到达11.5%为止。缓慢干燥的过程，能让生豆从内部发展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顾，不断翻动。到最后红通通的樱桃转成黑色，散发出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香气，这就是「黑珍珠」(Perla Negra)！

哥斯达黎加产区共有八个，其中公认三大最好产区，塔拉珠、中央山谷、西部山谷，拉哈斯 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」严格讲其实是查孔家处理厂的名字，庄园的名称是 Finca La Mirella，但世界各地的烘豆师也习惯称之为 Finca las lajas