土耳其壶煮咖啡原理 土耳其咖啡怎么煮 土耳其咖啡残渣能喝吗

说起土耳其这款咖啡人们对于它的印象总离不开焦苦味以及印象深刻的咖啡渣玩占卜游戏，那么土耳其咖啡有何特色？一杯“神奇”的土耳其咖啡如何煮？

 

土耳其咖啡有何特色？为什么土耳其咖啡与其他咖啡文化差异这么大？

 

咖啡对土耳其而言，不仅仅是饮料而已，据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴，吃斋。最有意思的是，土耳其咖啡通常会留下最后一口不喝，当他们剩下最后一口咖啡的时候，会在心里边想着烦恼或想知道的事，一面慢慢摇晃咖啡杯，倒扣在咖啡盘上等杯子冷却，接着再将杯子翻转起来，观察杯中所残留的咖啡粉图案，借此占卜。

 

那么，一杯“神奇”的土耳其咖啡如何煮？

 

在过去，大部分的土耳其使用的咖啡豆，都是进口自巴西，这个时候也许你会以为土耳其是咖啡豆的原产地，但事实上土耳其咖啡是一种准备咖啡的方式，而不是咖啡豆的原产地，土耳其咖啡是一种萃取方式，堪称是最古老的萃取方式之一，由于土耳其天气炎热，咖啡果肉不易保存，于是便以将咖啡豆烘焙后磨粉方式来煮咖啡。

 

土耳其咖啡的做法虽然简单，但在煮制正宗的土耳其咖啡时，对于咖啡粉的制作却有着非常严格的要求，煮咖啡的咖啡粉要磨的极细，土耳其咖啡粉可以说是世界各地所有咖啡萃取方法中研磨最细的粉了。

 

制作土耳其咖啡所需材料：

 

原料：12克中烘咖啡豆，130毫升水

制作工具：手摇式研磨机，土耳其咖啡壶

 

制作步骤：

 

①将咖啡粉研磨成与婴儿奶粉粗细颗粒，并将磨好的咖啡粉和砂糖放入土耳其咖啡壶内，加入适量冷水;

②将装有冷水，咖啡粉和砂糖的土耳其咖啡壶放到瓦斯炉上小火加热;

③等咖啡煮沸后，移开咖啡壶，用汤匙刮出咖啡细泡沫，平均分配到每一个咖啡杯中，每次大约1/3的量，然后再继续煮沸;

④重复步骤③的动作，经过三次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但要等到水煮成原有一半，这样一杯美味的土耳其咖啡才算大功告成。

 

咖啡风味

 

土耳其咖啡被公认为是咖啡最“本源”的味道。土耳其咖啡在冲煮时需要经过三次煮沸，因此咖啡的味道也会比较的浓重，目前土耳其咖啡口味主要可以分为苦（Skaito），微甜（Metrio）以及甜（Gligi）三种。

 

土耳其咖啡饮用须知

 

1.土耳其咖啡最大的特色是咖啡磨得非常细，并且在品尝咖啡时残渣是不滤掉的，大部份的咖啡粉都会沉淀在杯子的最下面，但如果是在这个时候加糖，会让咖啡的口感变得很糟糕，因为加糖容易把沉在杯底的咖啡粉一起搅起。

 

2.在制作土耳其咖啡的时候，最好是选购调配好的土耳其咖啡粉，因为以冷水来煮很容易煮出细泡沫并且咖啡风味也会更好，冷水煮的咖啡带有巧克力的甜香，姜味和豆蔻的辛香，咖啡味反而比较淡。

 

3.土耳其咖啡的颜色通常比较黑，但这不代表土耳其咖啡是采用深度烘焙的咖啡，土耳其咖啡一般采用的是中烘咖啡豆。

 

土耳其咖啡以奇特的味道闻名于世，对咖啡感兴趣的咖友也可以在家试试一杯“神奇”的土耳其咖啡的做法。