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巴西卡莫米纳斯高景庄园蜜处理黄波旁风味口感介绍

发表于：2024-11-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月27日，黄波旁蜜处理！生产资讯：国家：Brazil / 巴西产区：卡莫米纳斯生产者：高景庄园海拔：1060-1290公尺品种：Yellow Bourbon / 黄波旁处理法：蜜处理烘焙度：中焙风味：橘子、杏桃滋味，酸质柔顺甜美，口感极为丰富，中後段带榛果、巧克力及枫糖甜味

　　黄波旁蜜处理！

　　生产资讯：

　　国家：Brazil / 巴西

　　产区：卡莫米纳斯

　　生产者：高景庄园

　　海拔：1060-1290公尺

　　品种：Yellow Bourbon / 黄波旁

　　处理法：蜜处理

　　烘焙度：中焙

风味：橘子、杏桃滋味，酸质柔顺甜美，口感极为丰富，中後段带榛果、巧克力及枫糖甜味。

　　30公斤麻布袋装，资讯标示极为清楚，比较特别的是「Honey蜜处理」，一般巴西精品豆常见的是「Pulped Natural去果皮日晒」

　　麻布袋内的保湿塑胶袋也是Carmocoffes自行印制。

　　虽然巴西豆个头不大，但却是相当漂亮匀称。

　　高景庄园只有16年历史，在巴西也只能算中小型庄园，庄园主Robson Vilela提供了13位固定员工极为优渥的薪资，自2007年起至今，仍维持「员工零流动」的纪录。

　　高景庄园(Fazenda Alta Vista)位于巴西南部卡莫地区(Carmo)的克里斯蒂娜镇(Cristina)，2001年Robson Vilela在此买下84公顷土地，开始了他的咖啡事业。

　　一般咖啡果实成熟时，外皮都是由绿转红，黄波旁(Yellow Bourbon)却是停留在鲜黄外观，故以此命名！黄波旁首次发现於巴西，现已成为COE竞赛的常胜军，更是巴西精品咖啡的代表品种，典型风味为坚果、可可及柑橘调性。

　　年开始，Carmo地区开始尝试蜜处理法(Honey)，只去除果皮，保留果胶直接进行日晒，如此不仅可降低耗水量，风味上还能带出更多水果调性及甜味！

　　庄园内交叉种植了不少的香蕉，除了经济效益外，也可作为咖啡遮荫用途。2014年巴西遭遇干旱，就靠着这些香蕉树发挥保护功能，也确保了来年咖啡的品质与产量。

2017-11-24 17:15:34

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