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印尼爪哇咖啡种植产区品种属性风味特征爪哇咖啡的特点风味口感

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产自：印尼印尼除了著名的曼特灵，代表作还有爪哇咖啡，爪哇岛出产的Robusta豆有独特的气味，因油脂丰富而常被用作为调配豆。风味：口感浓郁香醇，带有坚果，奶油般香气。本

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产自：印尼

印尼除了著名的曼特灵，代表作还有爪哇咖啡，爪哇岛出产的Robusta豆有独特的气味，因油脂丰富而常被用作为调配豆。

风味：口感浓郁香醇，带有坚果，奶油般香气。

本店咖啡师采用深度烘焙。

建议使用：法兰绒布，１：１０的比例，水温９５ºC。（加炼奶饮用）

爪哇咖啡属性：煎培后的苦味是它主要的味的味道，香味很淡，且感觉不到酸味。混成器咖啡或即溶式咖啡最常使用。

产地：印尼，爪哇岛！

面积为印尼7％却占有全国35％人口，也是印尼群岛中首先被荷兰企业开发的岛屿。在七十年代中发生的一场咖啡悲剧，转变了爪哇岛在咖啡爱好者心中的地位。当地咖啡农庄纷纷将产量较少，易受虫害的阿拉比加（Arabica）种优秀咖啡树悉数砍除，改种植产量大，容易照顾的粗壮豆（罗布斯塔Robusta）。此举使得当时风靡全球的优秀咖啡几乎就此绝迹于世上。如今，全岛只剩下六个由政府拥有、管理栽植的国有农庄，仍然栽种传统的爪哇优秀阿拉比加种咖啡树，拜这几个国有庄园之赐，我们仍然有机会品尝到目前仅存，产量已经极其有限的爪哇阿拉比加咖啡。

爪哇咖啡有时又称做老爪哇，旧政府（the Old Government）之后，爪哇咖啡保证在热带地区至少陈年十年，已成为家喻户晓的咖啡。老爪哇咖啡在1915年以前就有不错名声，咖啡豆在运往纽约的漫漫旅途中，水气自然散出，使豆子在到达纽约时得到更好评价。爪哇咖啡有一特殊霉味和少见的淡褐色。

目前最好的爪哇咖啡产于皮恩格（Preanger）、雀瑞邦（Cheribon）、布依天索格（Buitenzorg），以及巴达维亚（Batava）地区。爪哇咖啡有成熟、细致、温柔的味道，以及几乎不能察觉的辛辣香气，又浓又醇。陈年之后更加香气十足，只是陈年爪哇不多。

爪哇是咖啡树原生地之外种植咖啡最久的区域。咖啡树于1699年在一位阿姆斯特丹市市长怂恿下，从马拉巴（Malabr）引进爪哇。

印度尼西亚群岛地区的西里伯岛（Celebes）、仑里岛、佛瑞司（Flores）、提摩（Timor）生产的咖啡也都充作爪哇咖啡出售。这些咖啡豆和爪哇豆一样好，但新鲜豆子颗粒小，不易买到。

海拔3500呎以下地区，实际上因树叶疾病，已不见阿拉比卡种咖啡踪迹，目前改种强悍的诺巴司塔种、力柏瑞塔种，以及这两种咖啡树的混血种，情况非常良好。