哥伦比亚咖啡豆故事,哥伦比亚咖啡的口感

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　　哥伦比亚咖啡

　　哥伦比亚咖啡，是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，不论是外观上、品质上，哥伦比亚咖啡都相当优良，像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处。

　　哥伦比亚咖啡豆是什么

　　哥伦比亚咖啡豆是什么呢?这是众所周知的问题，哥伦比亚咖啡豆就是在哥伦比亚盛产的一种咖啡豆，其也是少数以国名命名的咖啡豆在质量方面。

　　与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。

　　烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味，不像巴西咖啡那么浓烈，不像非洲咖啡带着酸意，而是一股甘甜的淡香，低调而优雅。

　　哥伦比亚咖啡的来历

　　哥伦比亚咖啡纯正的味道，来自于哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境。但除此之外，与当地的种植者辛勤的努力是分不开的。在哥伦比亚，咖啡的种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面积只有2公顷左右，80%以上的咖啡种植园的咖啡树只有5000棵左右，平均3000棵。由此可见，哥伦比亚的农业属小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树。幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最好。

　　与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑：所有进入该国的车辆必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病，损害咖啡树。

　　另外，哥伦比亚的咖啡贸易出口管理，主要归全国咖啡业主联合会负责。它是非官方的行业性组织，有数名政府部长为其委员。哥伦比亚的法律明确规定，只有持联合会许可证的私商才能出口咖啡，目的是维护哥伦比亚咖啡在世界上的形象，同时也保证了政府在咖啡贸易中获得稳定的财政收入。 咖啡是哥伦比亚人的骄傲，哥伦比亚人最喜欢谈论的几件事，除了他们那曾经名列世界前茅的足球，就是他们引以为傲的咖啡了。在哥伦比亚喝咖啡是一种享受，不仅一日3次必不可少，大街小巷还布满了咖啡馆，从早到晚顾客盈门、座无虚席。咖啡馆绝无速溶之说，现煮现卖，小姐用精致的瓷碗斟上，恭恭敬敬送到顾客面前，自己随意加糖。室内香气弥漫，碗里香甜可口，慢慢品来余味无穷，难怪当地人各个嗜之成癖。

　　哥伦比亚咖啡豆故事

　　2005年，一个美国研究团队进行了一次全国规模的公众调查，旨在调查美国公众生活中认为最具知名度的重要人物是哪些人。调查显示，80%至90%的美国人能够认出哥伦比亚咖啡广告中的咖啡农胡安·巴尔德斯(Juan Valdez)。这一数字，在英国几乎则是100%。更为重要的是，有超过50%的受访者能够立刻将胡安·巴尔德斯这个人和他密不可分的骡子肯奇塔(Conchita)，与哥伦比亚咖啡联系起来。

　　就在这一年，胡安·巴尔德斯还获得了雅虎公司和《今日美国报》联合颁发的最佳广告形象奖，并获得了在纽约麦迪逊大街留下足迹的殊荣。得知获奖消息的哥伦比亚国家咖啡联合会总裁盖布瑞拉·席尔瓦看来，这一奖项是对胡安·巴尔德斯作为广告界偶像地位的充分肯定，使得这一虚构的形象和全世界最好的咖啡紧密联系起来，有力体现和维护了哥伦比亚全国56万咖啡种植农户的利益。

　　不止如此，胡安·巴尔德斯还成为哥伦比亚这个国家的形象代言人。哥伦比亚作为全世界最受暴力事件危害的国家之一，曾经饱受内战的困扰，长期以来又一直因为毒品制造和贩卖问题的拖累，在国际上因为腐败和恐怖主义闻名。而健康、阳光的胡安·巴尔德斯成为了哥伦比亚的最佳外交形象大使，传播着哥伦比亚的新形象。胡安·巴尔德斯这一作用，甚至比写过《百年孤独》的诺贝尔文学奖获得者加西亚·马尔克斯更为显著。

　　为塑造咖啡品牌虚构人物形象

　　然而事实上，作为一个具有生命体征的真人，世界知名的胡安·巴尔德斯从未在这个世界上存活过一天过，他只是哥伦比亚全国咖啡种植者联合会(National Federation of Coffee Growers of Colombia，也称FEDECAFE，下文简称联合会)为了公关营销而“塑造”出来的一个人物形象。

　　联合会为什么这么做呢?还要从3个因素说起。首先是哥伦比亚的咖啡具有得天独厚的优势。自从1808年一名牧师从法属安第斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚后，由于哥伦比亚气候温和，空气潮湿，有着火山质土壤，另外还有独特的3条从属安第斯山的山脉南北纵贯，高度不同的山阶提供了多样性气候，使不同时期、不同高度、不同种类的咖啡相继成熟。产地的优势使得哥伦比亚咖啡被誉为“绿色的金子”，在所有的咖啡中，其均衡度最好，口感绵软、柔滑。

　　其次，联合会迫切希望提升产量和出口量，建立哥伦比亚自己的咖啡品牌。经济的贫穷、运输的困难和国内的动荡，使得哥伦比亚人特别需要稳定咖啡的生产和销售，这也是联合会1927年成立的原因。此后联合会一直是全国最大的与政府经济、政治往来最密切的组织，控制着哥伦比亚咖啡的整体生产、商品营销及出口。虽然在国内一家独大，但它在面对世界咖啡市场仍然显得很弱势，因为咖啡业一直处于产业链的低端。

　　第三，为了进一步争夺美国市场。咖啡对于美国人来说不仅仅是饮品，还是民族独立精神的一个象征。在独立战争期间，美国人为了打击英国经济，不喝英国从亚洲贩运过来的茶叶，改喝咖啡以示爱国，此后，咖啡就在美国盛行起来。美国市场非常庞大，让哥伦比亚人垂涎欲滴，但是直到第一次世界大战战前，美国人喝的咖啡几乎都是从巴西进口的罗布斯塔咖啡豆(Coffee Robusta)。哥伦比亚的咖啡属于另一种名为阿拉比卡的咖啡豆(Coffee Arabica)，品质更高，味道更清醇，不过价格也更高，最先主要供应欧洲。

　　第一次世界大战将哥伦比亚咖啡的欧洲市场几乎打烂，无法出口欧洲，只能转而倾销到美国。1914年，巴西咖啡占美国市场3/4的份额，约7.43亿磅。但是到了1919年情况大为改变，当年巴西咖啡进口美国已经下降到了5.72亿磅，而哥伦比亚咖啡进口量竟然从1914年的0.91亿磅达到了1.21亿磅。虽然有了增长，但哥伦比亚咖啡仍然不能抗衡生产成本更为低廉的巴西咖啡，在贸易战中只能长期屈居第二，处于劣势。

　　巴尔德斯让哥伦比亚咖啡走向世界

　　为了更多地分享利润丰厚的美国市场，联合会长期积极营销，以求把哥伦比亚咖啡宣传为“世界上最有品位的咖啡”，但是直到20世纪五六十年代，仍然没有突破性进展。到了1959年，情况发生了根本性变化，起因就是联合会准备首次引入专业公关机构的帮助，而这也是南美诸多公司中第一个雇用专业公关机构协助公司发展的。

　　联合会选择的这一家来头可不小，它的名字叫做多伊尔·戴恩·伯恩巴克广告公司(Doyle Dane Bernbach，简称DDB)。它是由曾名列“美国《广告时代》20世纪最有影响的广告人”第一位的艺术广告派代表比尔·伯恩巴克和内德·多伊尔，在1949 年联合另外一位广告奇才麦克·戴恩共同创建的。后来，以它为基础，还建立了当今全球5大广告集团之一的奥姆尼康集团(Omnicom Group)。

　　多伊尔·戴恩·伯恩巴克广告公司提议联合会推出一个品牌代言人，以充分表现哥伦比亚咖啡的所有优点，以及联合会的价值观。有人提议创造一个咖啡农民形象，于是大家进一步设计了一个小农场主咖啡农民的脸，并且给他起了一个好读好记的名字，叫做胡安·巴尔德斯。

　　哥伦比亚种植咖啡多在高山地带，运输起来缺不了最能吃苦耐劳的骡子，于是胡安·巴尔德斯就有了自己忠诚的骡子肯奇塔。如此一来，一个集合了整个咖啡种植农民群体理想化个性特征的虚构角色就出现了。人们很容易能够将胡安·巴尔德斯看作是遥远的安第斯山区辛勤劳作种植咖啡的成千上万的农民中的一员。为了更加形象化，多伊尔·戴恩·伯恩巴克广告公司还找来了一名居住在纽约的哥伦比亚裔演员何塞·F·杜瓦尔扮演胡安·巴尔德斯，并代言哥伦比亚咖啡长达10年之久。

　　1960年1月，联合会在美国开始了强大的广告宣传攻势。美国最重要的大城市都同时出现了这样内容的广告：“您说谁更顽强呢?是胡安·巴尔德斯，还是他的骡子?胡安在5000英尺高的安第斯山上有个咖啡种植园，土壤肥沃，空气温润，成就了品质非凡的哥伦比亚咖啡。此外，更有很多很多像胡安一样顽强而又努力工作的咖啡种植者。”