什么咖啡豆比较好喝_咖啡豆品牌推荐_买咖啡豆什么牌子的好

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）作为一个咖啡控小编最近碰到一件很尴尬的事小编和朋友在逛超市小编买袋咖啡豆，自己做咖啡吧这袋咖啡豆不要买，这不是真正的单品咖啡朋友小编那买这袋吧？这是深度烘焙的

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作为一个咖啡控

小编最近碰到一件很尴尬的事——

小编和朋友在逛超市

小编

买袋咖啡豆，自己做咖啡吧

这袋咖啡豆不要买，这不是真正的单品咖啡

朋友

小编

那买这袋吧？

这是“深度烘焙”的，你真的确定要买吗？

朋友

小编

.....

难道你不看说明标签的吗？

●朋友

What?

说明标签?还有单品咖啡是什么鬼?

面对市场上让人眼花缭乱的各类咖啡豆

你是不是和小编一样,选择困难症犯了

这时，大多数消费者解决的办法就是

谁家广告炸的厉害

●就选那家的品牌！

为了更自主地品尝到优质咖啡，如何根据咖啡豆说明标签选择你心仪的那一款呢？项目看似众多，其实重点无非以下3个方面。不同年份、不同产区的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，当你走进一家咖啡专卖店，你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什么咖啡豆有这么长的名字？为什么咖啡有分单品、深焙、意式？这么多名字是哪来的？小编带你来了解

●产地的标识：“单品”与“综合”咖啡

市面所售的咖啡豆大致上可粗分两大类：单品咖啡 (Single Origins-简称S.O) 和综合咖啡(Coffee Blends) 。

“单品咖啡”泛指这来自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比喻为咖啡的独奏曲。

如果一包咖啡上面标示着某咖啡生产国名称，大抵上，代表这是一包单品咖啡。如埃塞俄比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yigacheffe)，产于特定国家、产区、庄园的特定咖啡，称之为“单品咖啡”。因为每个国家、或不同地区拥有各自的气候、土壤与自然环境，栽种的咖啡因而各具特色。如果标签上写着欧洲国家城市名称如：意大利、维也纳等，则不是单品咖啡，因为欧洲大陆不生产咖啡豆。品尝“单品咖啡”可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。

“综合咖啡”意指由数款单品咖啡所混合调配出来的咖啡豆，可比喻为咖啡的协奏曲。如煌鼎咖啡的产品：蓝洞综合咖啡、达客综合咖啡、卡布里布里综合咖啡等等。综合咖啡的调配方法可以很简单（如传统的“曼巴”：曼特宁加上巴西），也可以是一门复杂的艺术。经由妥善的调配，可以让各具特色的单品咖啡共同谱出更和谐、更精彩的乐章，通常意式咖啡(浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺)使用的咖啡豆是综合咖啡。

●烘焙度的标示：

深焙、南意、北意、维也纳、法式烘焙

除了产地相关的标示，最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序，才能释放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙与其风味息息相关。

如果你在咖啡标签上看到“意大利”、“维也纳”、“南意”等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，“意大利”、“维也纳”是一种烘焙程度或调配方式的代名词，并不代表这是产自意大利或维也纳的咖啡，如前所述，欧陆并不栽植和生产咖啡豆。“北意”通常代表中浅程度、浅棕色、豆表未出油的烘焙;“南意”通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙;“意大利烘焙”则泛指较深程度烘焙。“法式烘焙(French Roast)”则泛指豆表颜色近黑色、带有些微焦碳风味、不带酸性的极深烘焙。“维也纳”、“米朗其”通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的综合咖啡。

烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。一般而言，中浅程度的“北意”烘焙风味较为明亮轻快，可能带有水果般的酸性，苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的“南意”烘焙风味较低沈、浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜余韵。“法式烘焙”风味较为单调，可能带有些微焦碳风味、且完全不带酸性。

●咖啡豆的分级、小产区、农庄、与其它标示

目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不统一，每个咖啡生产国各自拥有其分级制度与分级名称，所以你可能在咖啡标签上看到以下的字“SHB”、“AA+”、“Supremo”、“Extra-Fancy”、“圆豆 / 小豆果”等等，这些是咖啡豆的分级名称。市面所售的烘焙豆有时会标示单品咖啡的分级，通常并不会标示出来。

中美洲咖啡是以栽植海拔为咖啡分级，海拔4500英尺以上的咖啡豆标识为“SHB(极硬豆 Strictly Hard Bean)”。“AA+”是肯尼亚咖啡的最高级，只有风味特别优秀、瑕疵少的批次得以被允许标示“AA+”，“AA”是颗粒最大者，“AB”颗粒较小、“PB”是圆豆；南美洲的哥伦比亚则以咖啡豆外观大小、瑕疵率作为分级标准，“Supremo”表示最大颗粒。值得注意的是咖啡豆外观大小与风味并无关连，生产海拔越高通常意味着越好的风味。

紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以埃塞俄比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)为例，埃塞俄比亚Ethiopia是咖啡产国名，表示这是一款“单品咖啡”；耶加雪啡（Yirgacheffe）是埃塞俄比亚西达摩区(Sidamo)内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如埃塞俄比亚南方靠近索马里的地方生产著名的埃塞俄比亚-哈拉摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。

●然而，某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字，这可能是某个咖啡庄园、合作社、或生豆处理场的名子。如：

危地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 08 Crop）这一长串名字，告诉我们如下信息：

生产国：危地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲著名的咖啡产国。

产区：安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国著名的火山咖啡产区。

分级：极硬豆(SHB)--表示这款咖啡生长于海拔4500英尺以上。

生产庄园：洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)庄园 --“Finca”是西班牙语的“Estate”，农庄之意。

采收年份：2008年 -- 年份是供烘焙者参考之用，因此在市面所售烘焙豆标签上通常不会标示出年份。