阿拉比卡咖啡豆家族介绍-价格特点品种单品介绍

 

    在采摘过程中，为避免太过生涩、品质不佳的咖啡豆进入到后续的制作，需要确保每一颗红色咖啡果实都是成熟、饱满的状态。然后，将采摘下的咖啡豆果实，清理干净并去除外皮、果肉之后，方能得到隐藏在中心的咖啡豆。随后再进行适当地干燥，让新鲜的咖啡豆进入到平均含水量11%~13%的状态。若水份含有过多，可能在之后的保存过程中，发生霉化，并且也会影响最后的咖啡饮用品质。因而，每一步骤都需十分小心而谨慎。

 

    烘焙技术对于咖啡口感是至关重要，不同程度的烘培，将会带给咖啡不同的色泽和香气，这将直接影响到最后的成品。为了得到上乘的咖啡产品，每粒咖啡都必须经过严格筛选，确保每粒阿拉比卡咖啡豆都是最佳品质之后，便再对生豆进行烘培。烘培，能充分释放咖啡豆中蕴含的数百种芳香物质，带出咖啡更多层次的风味，而咖啡的口感也恰如其分，不偏酸，不偏苦。

 

    经过烘焙之后，阿拉比卡咖啡豆已经散发出浓郁的香气，然而，要调配出一杯真正香醇可口的咖啡，后续的工程也不可小觑：研磨、萃取、调配、冷藏，每一个步骤的操作都会直接影响咖啡最终的口感。XS-coffee（豆先生）咖啡采用“精细研磨法”，将一颗颗饱满的咖啡豆，研磨成为颗粒平均、细致的咖啡粉，再透过独家的萃取方式，得到风味丰富、层次多变、充满香气的咖啡萃取液。随后将咖啡萃取液快速地保存在稳定、低温的环境下，将所有的丰富口感、香气保留都保留在其中。最后再经过独特的配方配比调制，调配出不同口味、层次的XS-coffee（豆先生）咖啡