滤挂咖啡和速溶咖啡的区别 怎样在家方便快捷的冲一杯咖啡

　 　最方便的咖啡莫过于速溶咖啡和滤挂咖啡这两种了，他们之间有什么区别呢？

 

　　三合一热量是研磨咖啡的20倍

 

　　三合一即溶咖啡的方便性，提高了“喝咖啡”的普及性。

 

　　但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品质。因为三合一咖啡较研磨咖啡便宜，消费者对于低价产品不好要求过高品质，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什么东西。

 

　　你有没有疑惑过，方便、易快速冲泡的即溶咖啡里究竟是什么？

 

　　１。你以为的无糖咖啡， 其实是高脂

 

　　每人每天从脂肪所摄取的热量应只占总热量的10——20％，最多不超过30％。当一项产品的脂肪热量比例超过30％，就进入了“高脂”的危险范围。

 

　　不论是三合一或二合一咖啡，脂肪含量比例几乎全都过高。

 

　　更惊人的是，在“无糖”二合一咖啡背后，其实隐藏著“高脂”的真相。你可能以为无糖二合一咖啡比较健康，但数字会说话，二合一咖啡的脂肪热量全都超过30％，甚至，真锅经典无糖二合一及UCC炭烧二合一的脂肪热量比例达50％以上。相较于滤挂咖啡的脂肪含量几乎为零，你喝哪一种咖啡，就决定了脂肪摄取量。

 

　　２。便利的三合一、二合一， 含了60——80％的奶精与糖

 

　　奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比较碳水化合物的含量（糖密度）发现，三合一、二合一的碳水化合物比例与滤挂咖啡差了6——8倍，其中的差异就是糖和奶精。

 

　　以滤挂咖啡为例，糖密度是0.1，意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物，且是来自于咖啡本身。

 

　　但三合一、二合一咖啡就完全不同，三合一咖啡的糖密度高达0.7——0.8，也就是说，在一份20克的三合一咖啡中，有12——16克是碳水化合物，且大多来自于糖和奶精，几乎如含糖饮料一般。

 

　　二合一咖啡虽然没加糖，但奶精也有碳水化合物，因此，糖密度虽比三合一的稍低，但也在0.6上下，仅UCC的炭烧二合一较低（糖密度0.4）。

 

　　若不计算份量差异，各品牌三合一咖啡单一包装的热量可达1.6倍；若与滤挂式咖啡相比，热量差异超过20倍。

 

　　以UCC原味综合便利冲咖啡（滤挂式）为例，热量只有4卡，但UCC精选综合三合一的热量78.6卡，相差20倍；西雅图即品曼特宁和贝纳颂经典曼特宁都超过90卡，差异达23倍之多。

 

　　热量密度为每公克食品所产生的热量，若密度超过4，就属高热量食品。

 

　　调查发现：

 

　　▼每个品牌的三合一咖啡的热量密度全都超过标准。

 

　　▼二合一咖啡的数字则是两极化，UCC和贝纳颂无糖二合一的热量密度的确低了点，分别是3.8及3.2，但雀巢和伯朗二合一的热量密度却飙到5以上。

 

　　▼滤挂式咖啡的热量密度仅0.4——0.6不等。

 

　　３。无法验证咖啡品质及含量

 

　　其实，即溶咖啡粉不论三合一或二合一，一开始就有香气不足的缺点。喝咖啡最重要的是香气，但香气会在即溶咖啡冷冻干燥的制程中被破坏，只留下焦苦味。

 

　　以工厂价为零售价四分之一估算，假设一包三合一12元，工厂价就是3块，扣掉包装算1块，还有糖、奶精和利润，咖啡大概只有5毛钱。但泡一杯120cc的研磨咖啡需要7——10克咖啡豆，1磅（454克）咖啡豆可冲45杯咖啡，若1磅咖啡豆400元，则一杯咖啡的咖啡豆要9元。所以是9元与5毛钱咖啡之比，换言之，研磨咖啡的成本是三合一的18倍。

 

　　而等到磨成粉又混和了砂糖、奶精之后的三合一咖啡更让人无从判断咖啡品质。

 

　　如果选择使用阿拉比卡咖啡豆的三合一品质会比较好吗？那也不一定，品种不代表品质保证，因为品质也和采集技术及品管有关。选择阿拉比卡当然可以，但无法确认它的含量是100％还是5——10％。

 

　　咖啡的含量多寡又该如何判断？依食品卫生管理法规定，食品内容物为两种或两种以上时，应依其含量多寡由高至低标示，所以，使用量最多的排第一、最少的摆最后。

 

　　分析各家厂牌三合一、二合一的内容物，不是“奶精、糖、咖啡”就是“糖、奶精、咖啡”，只有西雅图即品拿铁和摩卡特调三合一的咖啡成分排在第一顺位。

 

　　二合一咖啡也只有UCC炭烧二合一及摩卡无糖拿铁二合一的成分以咖啡为主，其余都是“奶精、即溶咖啡”。

 

　　４。除了奶精、糖， 还有淀粉和香料

 

　　三合一咖啡最大的问题就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、即溶咖啡，看来成分单纯，但实际上奶精就含葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂等人工添加物。

 

　　除了奶精成分复杂之外，其实“三合一”咖啡是“六合一”甚至“七合一”。因为有些产品还添加色素、香料、食盐等，有的掺了麦芽糊精、糊精纤维等淀粉类添加物为咖啡增加浓稠度。其中，贝纳颂经典曼特宁的无糖二合一咖啡，还添加了甜味剂─麦芽糖醇。在塑化剂事件中，各种糖浆、乳化剂都是令人闻之色变的人工添加物；有些代糖也存在著健康危害的争议。如果你想吃的是真食物，最好离人工添加物远一些。

 

　　５。怎样自己泡杯好咖啡？

 

　　当我们真的没时间，想要简单快速地泡杯三合一、二合一咖啡时，有没有比较聪明、健康的喝法？

 

　　想要自己冲泡咖啡，咖啡专家建议掌握以下三点。

 

　　滤挂咖啡包

 

　　1‧选择成分单纯的滤挂咖啡。滤挂咖啡对于没时间、没器材煮咖啡的人是一个方便的选择。但最好是购买咖啡馆自制的挂耳包，因为相较于食品大厂，咖啡馆的市场小、库存少，咖啡粉会比较新鲜，而且喝之前还能检查一下粉末有无异状、闻一下是否有油耗味。

 

　　2‧聪明滤杯用滤泡原理，省时又不需要练习技术。没时间慢慢煮咖啡时就可以使用聪明滤杯，类似传统的咖啡滤杯但杯底有个卡榫，只要放上滤纸、倒入咖啡粉、冲热水搅拌，等1分钟，将滤杯放到马克杯上，卡榫一扣开始滴滤，前后不用5分钟，就能泡出2——4人份的咖啡。

 

　　3‧喝不惯黑咖啡的人，建议要选好的糖和奶，酌量添加。

 

　　至于奶，鲜奶是首选。

 

　　如果上述方法都不适合你，你还是想买三合一或二合一即溶咖啡，建议查看包装上的食品标示成分列在第一位的是不是咖啡，并确认没有奶精和糖以外的添加物

前街咖啡的滤挂咖啡都是用阿拉比卡的咖啡豆做的，既保证了风味又保证了健康。 平均下来最便宜的也就4块钱一包滤挂咖啡，十分划算。