精品咖啡制作技术 经典意大利摩卡壶冲煮

　　铝制的摩卡壶，算得上奇迹的经典，面世近百年，样式基本不变，却还广受欢迎。相对来说，算得上是够快、够便宜、够简单、够好的咖啡冲煮器具了。

　　摩卡壶咖啡之制作法

　　[咖啡豆份量]：以14g-18g的咖啡豆，水以不超过洩压阀为原则。可以随个人的浓淡喜好对水量作些许的调整。

　　[研磨度]：中度研磨，粉末颗粒比二号砂糖细约1/3。

　　[周边器具]：五人份的摩卡壶+炉子+湿抹布+温度计

　　[Setp]：

　　1、先将水注入下壶，特别注意下壶水量千万不可以超过洩压阀，这是一个安全机制，可以避免压力过大产生的问题，若是被堵住的话可能会造成难以想像的后果。

　　2、将下壶单独加热但是先不要将滤器放进去，也不要把上壶锁上。

　　3、趁加热下壶的时候研磨咖啡豆。磨完后将咖啡粉倒入滤器中，只要将咖啡粉表面抹面即可，不需要填压。

　　4、待水温到达95度时，将装了咖啡粉的滤器放入下壶，并且在最短的时间内将上壶锁上。

　　5、再加热一下，咖啡会从上壶的导管中流出来，当听到蒸气喷出的嘶嘶声时就表示下壶的水已经全部上来了，这时候就可以关火，完成冲煮程序。