危地马拉茵赫特庄园咖啡庄园产区风味口感介绍

茵赫特庄园以其咖啡质量成为世界传奇，在参加Cup Of Excellence竞赛十年内，总共赢得14个奖项，远多于全世界其他的庄园。一开始茵赫特以波(bourbon)豆种闻名，近几年则是庄园内潘多拉区的帕卡马拉(Pacamara)豆异军突起，傲视群雄。

 

茵赫特之名来自当地水果，1900年起，庄园开始栽种咖啡，由Aguirre家族经营，现在已经是第四代。庄园面积720公顷，咖啡种植区分布在4800到6500英呎之间，直到今天，庄园里还保留大片原始雨林，面积多达470公顷，雨林蔓衍生长，得天独厚，为其他庄园所不及。采阴栽种植，有不同的植物覆盖咖啡产区，也因此得到热带雨林的高分认证。茵赫特的帕卡玛拉（Pacamara）只占咖啡种植面积的8％，但是却为茵赫特立下汗马功劳，分布在三个不同的产区：

 

潘多拉(Pandora)、Patagonia、以及LaCalaca

 

，其中潘多拉产的Pacamara质量最好，几乎都可拿到90分以上的杯测分数，也是CoE冠军豆的来源。La Calaca则以瑰夏(Geisha)出名。

 

茵赫特最神奇之处，不仅在于拿到多次竞标大奖，更在于在于咖啡豆种的多样化，除了举世知名的Pacamara，其他如瑰夏、圆豆、象豆、甚至摩卡，茵赫特都能派出上场主投。这与庄园仔细研究不同微气候、土壤、咖啡豆种，并且善于利用科技息息相关。他们从今年开始，每袋生豆上都有QRcode，可以让烘豆师随时追索产地信息，可说是咖啡界一大突破。

 

茵赫特也是少数自办网络竞标的庄园，与巴拿马翡翠庄园竞标齐名，是全球生豆商必与之役。从2011年开始，茵赫特把质量最好的咖啡批次提供竞标，称为Reserva del Comendador?(精选咖啡)，这些批次从品种的培育、栽种，采收，一直到后制，都费心处理。每年一月至四月采收期，雇用当地水平两倍工资的工人，并且只采收成熟樱桃，独立水处理场，每个批次都放在发酵桶里36至48小时，然后在日晒场干燥7天，或70个小时。最后再以Guardiola干燥机以45°C干燥，让水份含量达到10.5%-11.5%。处理之后，会存在仓库里至少45天，然后才送专业杯测