印尼精品曼特宁咖啡风味口感庄园产区介绍印尼咖啡价格
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,咖啡花 Sunda Hejo处理厂位于西爪哇省万隆产区,咖啡种植主山脉为Malabar,海拔在1650米左右,多火山土壤(这里火山土种植的咖啡并没有烟熏味哟)、泉水,山区昼夜温差大,非常适宜咖啡种植。合作社农夫以本地村落居民为主,大约100人左右,建有一座咖啡处理
咖啡花
Sunda Hejo处理厂位于西爪哇省万隆产区,咖啡种植主山脉为Malabar,海拔在1650米左右,多火山土壤(这里火山土种植的咖啡并没有烟熏味哟)、泉水,山区昼夜温差大,非常适宜咖啡种植。合作社农夫以本地村落居民为主,大约100人左右,建有一座咖啡处理厂。主要种植有Typica、Caturra、Tim-Tim、Catior、S795等品种,主要进行的处理方式有全水洗、半水洗、蜜处理、日晒、少量印尼传统湿刨法以及许多混合处理方式。
Sunda Hejo处理厂至于Klasik Beans合作社的意义在于,这里可以从事许多处理方面的实验印尼咖啡的种植源于荷兰的统治,当时的荷兰人将也门咖啡引进印尼进行栽种,而栽种的首要地点就是今天的Sunda地区,所以几乎可以说,爪哇的Sunda就是印尼咖啡的起点。在Klasik Beans合作社建立之前,爪哇的咖啡主要出自东爪哇的四大处理厂,位于西爪哇的Sunda产区的农户依旧保持着每家每户小量栽种、处理,再售卖给生豆商的模式。也正是这样一种小户种植、处理的模式,在咖啡品种杂交、变异的高速发展时代,西爪哇依旧与世隔绝般的栽种着早期荷兰统治者移种在这里的原始Typica树种。
这次在处理厂,就有幸杯测到了Michael与合作社农户进行实验处理的Typica,他们采用了三种处理方式,其中蜜处理的那支Typica惊艳四方,客观来讲,比今季度大部分巴拿马的瑰夏咖啡品质要高。
该支Typica移植自Gulali,在标示上也是写着Typica Gulali,在当地有着80多年的历史,这次是合作社他们初次引进这个品种种植在Sunda Hejo的Malabar山,种植有3-5年时间了,还未量产。
当然,这项实验是为下一季度Typica量产选择处理方式进行数据储备,所以,全水洗的Typica喝起来稍微有发酵失败风味也不足为奇了。
关于这支Typica及更多有关印尼咖啡品种和处理方式在下一章会做更详细的介绍,包括我们常见到的曼特宁。
本期印尼咖啡种植历史的概要以及Klasik Beans合作社简要介绍到这里
2016-08-04 09:37:53
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17世纪中期,咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚(某些官方资料认为比这更早一些),1712年第一批来自爪哇的咖啡销售到阿姆斯特丹。然而,1877年所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏,后不得不从非洲引进罗布斯塔咖啡树替代原有树种。今天,印度尼西亚是世界上罗