埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆G1水洗G2风味庄园处理法名称介绍

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，埃塞俄比亚咖啡风味描述处理法介绍干香：明显的朗姆酒香、梅子、水蜜桃味以及发酵柑橘甜和蜂蜜味湿香：水蜜桃甜香和柑橘皮桃，焦糖，可可味回甘后微带有熟坚果和太妃糖的香味喝完后杯中残留有明显坚果味酸度：柔和低沉不明显 Body：纯净但很明亮的

埃塞俄比亚咖啡风味描述处理法介绍

干香：明显的

朗姆酒香、梅子、水蜜桃味

以及发酵柑橘甜和蜂蜜味

湿香：水蜜桃甜香和柑橘皮

桃，焦糖，可可味

回甘后微带有熟坚果

和太妃糖的香味

喝完后杯中残留有明显坚果味

酸度：柔和低沉不明显

Body：纯净但很明亮的口感

同时非常迅速的释放出

各种甜香和果味

耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类：

A类为水洗处理法，等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味；

B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果.

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区