咖啡品种的介绍 铁毕卡(Typica)帝比卡 蒂皮卡 铁皮卡 老品种小

铁毕卡(Typica)帝比卡 蒂皮卡 铁皮卡

　　

　　铁毕卡(Typica　铁皮卡 帝比卡 蒂皮卡)是咖啡豆的种类名，是众多阿拉比卡种之中最古老的品种之一。

　　

　　铁皮卡又称为老品种小粒咖啡，其产量少，栽培难度大，所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。

　　

　　帝比卡(Typica　铁皮卡 帝比卡 蒂皮卡)：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自帝比卡。属于风味优雅的古老咖啡，但体质较弱，抗病力差易染锈叶病，产果量亦少，不符经济效益。近年帝比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜艾取代，愈来愈少见。帝比卡虽然风味佳，但远不如波本普及。帝比卡顶叶为古铜色是特征之一。大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆、瑰夏等，皆是帝比卡的衍生品种。帝比卡的豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状，与波本的圆身豆不同。

　　

　　波本(Bourbon)：与帝比卡并列为古老优良品种。甚至有植物学家认为，波本是早期帝比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。直到一七一五年，法国移植也门的摩卡圆身豆非洲东岸的波本岛，才开始受到重视，而有了圆身波本的名称。一七二七年辗转传到巴西和中南美洲的波本亦属于圆身豆。另外，一七三二年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛，也是圆身豆；有意思的是，它并未透过波本岛，却取名为绿顶波本，由此可见，业界以为全球的波本豆全来自波本岛是一大误解。事实是有很多圆身波本豆直接从也门传播而未透过波本岛，这一点认知很重要。一八一○年，波本岛的圆身豆又有一部份突变为尖身豆，也就是知名的“波本尖身”，其咖啡因含量只有普通咖啡的一半，产量少体质弱，极为珍稀。

　　

　　除了阿拉比卡原产地埃塞俄比亚外，目前中南美、印度和东非培育或发现的突变种或混血品种，均以帝比卡和波本为主体，基因庞杂度远不如埃塞俄比亚，这是埃塞俄比亚以外地区的阿拉比卡体质较弱、抗病力差的主因。

　　

　　另外，波本与帝比卡最大的共同点是务必有遮荫树“护驾”，协助阻挡艳阳。此两古老品种如无遮荫树，将不利生长与风味发展。

　　

　　咖啡常见栽培品种，咖啡豆的种类：

　　

　　帝比卡(Typica)

　　

　　波本(Bourbon 波邦)

　　

　　基因突变种：

　　

　　肯尼亚[SL28]与[SL34](波本嫡系)

　　

　　瑰夏(Geisha 艺妓咖啡)

　　

　　黄色波本(Bourbon Amarello)

　　

　　卡杜拉(Caturra)

　　

　　帕卡斯(Pacas)

　　

　　薇拉莎奇(Villa Sarchi)

　　

　　象豆(Maragogype 马拉戈日皮)

　　

　　阿拉比卡种内杂交（Intraspecific Hybrid）

　　

　　新世界(Mundo Novo)

　　

　　卡杜艾（Catuai）

　　

　　帕卡玛拉(Pacamara)

　　

　　肯特(Kent)

　　

　　阿拉比卡与罗布斯塔粗壮豆种间杂交(Interspecific Hybrid)

　　

　　帝姆（Timor）

　　

　　卡帝姆(Catimor)

　　

　　伊卡图(Icatu)

　　

　　鲁依鲁11（Ruiru 11）

　　

　　强卓吉里（Chandragiri）

　　

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