耶加雪菲科契尔口感风味描述处理法品质特点产地区口感介绍

耶加雪菲咖啡

产区：耶加雪菲科契尔

生产者：莉可合作社（Reko Cooperative）

处理方式：日晒处理

海拔：1850-2100米

烘焙度：浅度烘焙

品种：Heirloom原生种

等级：G3

认证：红樱桃计划（Operation Cherry Red）

杯测风味：香甜的菠萝蜜、芒果、熟桃、草莓、杨桃、威化饼、莓果类等丰富的水果香气，尾韵带着成熟水果发酵出来的威士忌酒酸除此之外，Trabocca还提供财务贷款支援、新的硬件设备及生产处理知识技术来协助咖啡农们，承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的杯测标准，就会给予优渥的价格收购。而今年，Trabocca所设定的通过标准是88分。红樱桃计划的豆子在产地处理完成之后立即以塑胶内袋（GrainPro bags）分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。通过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质关于红樱桃计划，这里猫爷顺便科普一下。

红樱桃计划（Operation Cherry Red）简介：

红樱桃计划（Operation Cherry Red）简称OCR，是由荷兰贸易公司Trabocca BV发起的一项籍由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，针对改善埃塞俄比亚偏远地区咖啡产能和品质的计划，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。主要是针对现今的耶加雪菲、利姆和西达摩三个地区高海拔的小型咖啡合作社进行挑选，鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式，来提升咖啡的品质，通过专业的杯测人员进驻到咖啡产区中，对咖啡风味进行最直接的掌握以确保每批产出的品质。在采收季前，Trabocca公司会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡（约1500-3000KG），分次手工精心摘选100%成熟的红色咖啡樱桃，因此定名红樱桃计划